Модные чизкейки по сути – это творожные или сырные торты. Они считаются изобретением американцев, но это не так.

Изначально такой способ приготовления блюд из творога родился в Восточной Европе.

Вариантов приготовления домашнего чизкейка десятки – впору отдельную книжку издавать.

Его несомненное преимущество – простота приготовления, сравнительно небольшое количество ингредиентов и, конечно же, польза.

Особенно если используется домашний натуральный творог.

История появления чизкейка

Вообще, самое первое упоминание этого блюда можно встретить в Древней Греции. В своей книге его расписал Аеджимиус. Примерно в это же время пирог, сделанный из сливочных сыров, описал Плиний в своих трудах. Постепенно он распространился по всему миру и стал одним из популярных блюд на сегодняшний день.

Если говорить о России, то первые упоминания о чизкейке встречаются в XIII веке, но тогда он назывался каравай с сыром, можно встретить название: пирог с яблоками. Но есть предположения, что такой каравай появился на Руси гораздо раньше. Правда, доказать это не получится. Ведь до этого письменных источников не существовало, а значит, и зарегистрировать это блюдо наши предки не могли.

Как приготовить творожный чизкейк в мультиварке?

Творожный чизкейк является одним из самых распространенных. Его по достоинству оценили жители практически всех стран мира. Из главных преимуществ можно выделить необычный вкус и простоту готовки. Особенно в последнем помогает мультиварка. От вас остается только соблюдать рецепт и делать все правильно.

Ингредиенты

• творог – 350 г;
• печенье – 350 г;
• сливочное масло – 120 г;
• сметана – 320 г;
• сахар – 170 г;
• яйца – 3 штуки.

Описание приготовления

1. При помощи блендера измельчить печенюшки.
2. Растопить масло и добавить к измельченному печенью.
3. На дно контейнера мультиварки постелить бумагу для запекания.
4. Утрамбовать смесь масла и печенья на бумагу.
5. Отнести контейнер в морозилку.
6. Перемешать творог, яйца и сметану, обязательно добавить сахара.
7. Довести смесь до однородной массы.
8. Достать контейнер из морозилки и перелить в него смесь творога и всего остального.
9. В мультиварке поставить режим «Выпечка», время – 55 минут.
10. Блюдо готово!

Классическая рецептура чизкейка в мультиварке

Классический рецепт чизкейка отличается от предыдущего тем, что здесь используется сыр вместо творога. Из-за этого вкус получается совершенно другим. Но по разным причинам в России больше распространен творожный вариант этого блюда. Тем не менее, попробовать классику нужно каждому.

Нужно взять:

• 200 г муки;
• 4 яйца;
• 220 г сахара;
• 100 г масла сливочного;
• разрыхлитель теста;
• 80 г сливок;
• 480 г творожного сыра;
• 10 г ванили;
• пачку желе;
• 280 мл воды.

Нужно сделать:

1. Яйцо смешать с маслом, добавить сахарного песка примерно 70 г.
2. В эту же смесь добавить муку, а затем разрыхлитель, хорошо перемешать.
3. Поставить в холодильник на 12 минут.
4. В другую емкость добавить оставшиеся яйца, 130 г сахара, сливки, сыр и ваниль, взбить.
5. Основу, которую делали в первом и втором шаге, выложить на дно контейнера, сделать борта 5 см.
6. Крем, который делали в четвертом шаге, поместить на основу.
7. Включить мультиварку в режим «Выпечка» на 120 минут.
8. После готовки остудить до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник.
9. На следующий день смешать желе с 40 г сахара и водой, а затем залить им чизкейк.
10. Дать постоять несколько минут.
11. Можно подавать к столу.

Описание приготовления:

Банановый чизкейк

Такое блюдо точно понравится любому человеку, который ест бананы. Банановый чизкейк в мультиварке обладает приятным нежным вкусом. Особенно радуются дети, когда видят это блюдо на завтрак. Единственный недостаток – готовка занимает большое количество времени, но это стоит того.

Вам понадобится:

• 350 г печенья;
• 50 г грецких орехов;
• 120 г сливочного масла;
• 450 г творога;
• 200 г сметаны;
• 3 яйца;
• 350 г бананов;
• 15 г лимонной цедры;
• 25 мл лимонного сока;
• 180 г сахара.

Инструкция:

1. Измельчить печенюшки в блендере.
2. Затем добавить масло и орехи и тоже измельчить.
3. Выложить смесь в контейнер мультиварки, не забудьте сделать бортик.
4. Отнести заготовку в холодильник.
5. В другой емкости измельчить бананы, предварительно очистив от шкурки.
6. Затем добавить сок и цедру, еще раз измельчить.
7. Добавить все, что осталось из ингредиентов, и опять измельчить блендером.
8. Вынуть из холодильника заготовку и полить ее приготовленным кремом.
9. Включить мультиварку, поставить режим «Выпечка» на один час.
10. Приготовленное блюдо отправить в холодильник хотя бы на 4 часа.
11. После этого банановый чизкейк можно разрезать и пробовать.

Домашний чизкейк «Диетический» на фруктозе

Для девушек, которые следят за фигурой, существует низкокалорийный вариант чизкейка. Для его приготовления нужно печенье на фруктозе, обезжиренные молочные продукты и немного крахмала.

Ингредиенты:

• четыреста граммов обезжиренного творога;

• 150 граммов печенья без сахара с фруктозой;

• 350 граммов натурального маложирного йогурта;

• два куриных яйца;

• полторы столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала;

• три ложки сахарного песка;

• половинка лимона;

• четверть стакана яблочного осветленного сока.

Способ приготовления:

Крошку печенья смешать с яблочным, без мякоти, соком.

Выложить массу в форму, уплотнить, убрать на полку холодильника.

Половинку лимона натереть на терке.

В блендере взбить йогурт, творог, лимон.

Добавить яйца, крахмал и снова взбивать около двух минут.

Залить начинкой песочную основу и выпекать при 160 градусах около часа.

Выключить духовку, но торт не вынимать.

Когда десерт остынет, отправить его в холодильник на четыре часа.

При подаче украсить сиропом варенья, стружкой кокоса или миндальными лепестками.

Рецепт чизкейка с Маскарпоне для мультиварки

Если кто-то не знает, что такое Маскарпоне, то это разновидность итальянского сливочного сыра. Если сравнить, то по вкусу такой чизкейк похож на запеканку из творога, некоторые говорят, что на суфле. Если вы не можете достать Маскарпоне, то его можно заменить на Риккоту – это тоже сыр с похожим вкусом.

Ингредиенты:

• 250 мл сливок;
• 150 г сахарной пудры;
• 120 г сливочного масла;
• 220 г печенья;
• 3 яйца;
• 550 г Маскарпоне;
• ваниль.

Рецепт:

1. Измельчить печенье при помощи устройства.
2. Добавить масло и хорошо перемешать.
3. Выложить смесь на дно контейнера мультиварки, сделать борта.
4. Смешать Маскарпоне и пудру при помощи блендера, постепенно добавляя сливки.
5. Когда смесь станет однородной, добавить ваниль и яйца, обязательно перемешать.
6. Полить готовым кремом заготовку из печенья.
7. На приборной панели поставить «Выпечка» на 75 минут.
8. Чизкейк готов!

Мраморный чизкейк

Такой десерт получается особенно красивым и аппетитным. Он включает в себя мягкий творог (330 г) и черный шоколад (80 г). Кроме того, для приготовления нужно взять: по 2 большие ложки жирных сливок и качественного сливочного масла, 130 г жирной сметаны, большая ложка сливочного масла, столько же сахара-песка и кукурузного крахмала, 2 куриных яйца, щепотка соли, 110 г сахарной пудры, 10 шт. песочного печенья.

1. Печенье трется на мелкую терку, смешивается с сахаром и растопленным масло.
2. Чаша мультиварки застилается бумагой для выпечки. В нее выкладывается основа. Емкость отправляется на полчаса в холодильник.
3. Шоколад топится в сливках на водяной бане.
4. Творог взбивается с пудрой, солью и сметаной. На самой медленной скорости миксера в массу вводятся яйца и крахмал.
5. В 1/5 получившейся массы добавляется шоколадная смесь.
6. Теперь темная и светлая часть выливаются в извлеченную с холода чашу печи. Они слегка перемешиваются деревянной палочкой.
7. В программе «Выпечка» блюдо готовится 55 минут, после чего еще полчаса выдерживается на подогреве.

Готовый десерт на ночь отправляется в холодильник.

Чизкейк творожный с изюмом

Творожный пирог с изюмом получается довольно вкусным и нежным. Отлично подойдет для перекуса или даже завтрака. Для разнообразия можно заменить творог на Рикотту, тогда получится чизкейк из Рикотты с изюмом. Но здесь будет написан рецепт, основанный на твороге.

Нужно взять:

• 45 г изюма;
• 220 г муки;
• 80 г масла сливочного;
• 120 г сахара;
• 4 яйца;
• 20 г молока;
• 500 г творога;
• 180 г сметаны.

Порядок действий:

1. Замочить изюм в теплой воде на 22 минуты.
2. Муку просеять, а затем добавить масло, перемешать.
3. Примешать к смеси сахар, примерно 40-45 г.
4. В другой емкости смешать молоко и один желток, перелить к муке.
5. Еще раз хорошо перемешать и размять, замесить тесто.
6. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и отнести на холод на полчаса (холодильник или улица, если зима).
7. В другой емкости смешать при помощи миксера все оставшиеся ингредиенты, кроме изюма, не забудьте про сахар.
8. Принести тесто и выложить его на дно контейнера, не забудьте слепить бортики.
9. Просушить изюм при помощи салфеток.
10. Высушенный изюм равномерно распределить по тесту.
11. Залить тесто с изюмом начинкой.
12. Активировать режим «Выпечка» на 85 минут.
13. Чизкейк с изюмом можно пробовать.

Японский чизкейк

Шоколадный чизкейк в мультиварке дети любят больше всего. Да что уж дети, многие взрослые от него без ума. Единственный минус – готовка отнимает несколько часов. Но ради такого пирога, и дня, проведенного у плиты, не жалко. Тем более, большую часть времени отнимает то, что он готовится в мультиварке, а значит, вы будете свободны.

Нужно взять:

• 70 г муки;
• 1 яйцо;
• 115 г сливочного масла;
• 120 г сахарозаменителя;
• 530 г сливочного сыра;
• 7 г ванили;
• 4 г разрыхлителя;
• 300 мл сливок;
• 19 г какао-порошка;
• 120 г шоколада.

Рецепт:

1. Перемешать масло и сахарозаменитель (60 г).
2. Добавить яйцо и перемешать при помощи миксера.
3. Примешать сыр (70г) и ваниль, в итоге должна получиться однородная субстанция.
4. Добавить муку, разрыхлитель, для вкуса можно слегка посолить.
5. Выложить в контейнер пергамент, а на него положить тесто, равномерно распределить.
6. Активировать режим «Выпечка» на 22 минуты.
7. Достать заготовку, остудить до комнатной температуры и отправить в холодильник на 50-60 минут.
8. Растопить шоколад.
9. Добавить 60 г сахарозаменителя к шоколадной субстанции.
10. Хорошо перемешать смесь и остудить ее.
11. В другой емкости взбить сливки при помощи миксера.
12. В другой емкости взбить сыр.
13. Добавить к нему какао, а затем влить шоколадную субстанцию.
14. Перемешать до однородной консистенции.
15. Соединить шоколадную смесь со сливками и хорошо перемешать.
16. Полить полученным сладким соусом основание заготовки.
17. Убрать в холодильник на 5 часов.
18. Через это время можно резать и кушать шоколадный пирог.

Домашний чизкейк – общие принципы приготовления

Домашнее творожное лакомство состоит из двух основных компонентов: основы и начинки. Причем начинка явно важнее: она способна как исправить неудачную основу, так и испортить самую замечательную. Неудивительно, ведь порой чизкейк на девяносто процентов состоит именно из творожной или сырной начинки.

Для начинки чизкейка в домашних условиях используются:

1. мягкий сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Альметте», «Рикотта»);

2. творог (обычный магазинный или мягкий, но не зерненый!);

3. сливки и йогурт с желатином;

4. плавленый сыр.

Чтобы получился идеальный домашний чизкейк, начинка должна быть нежной, однородной (без комочков), плотной. Проще всего использовать мягкие сыры, они позволяют получить именно такую консистенцию без особых хлопот. Если в наличии только домашний или магазинный творог, то для превращения его в пастообразное состояние понадобится миксер. Если и миксера нет, протрите творог сквозь сито, а затем смешайте со сливками, сметаной или йогуртом.

Основа чизкейка в домашних условиях – это либо собственноручно выпеченный бисквит, либо измельченное готовое печенье из магазина. Оба варианта вкусны, хотя второй менее хлопотный. Купила пачку печенья – и половина дела уже сделана. На вкусе, кстати, практически не отражается.

Измельчать печенье (или крекеры) удобно в блендере. Если его нет, можно просто сложить печенье в полиэтиленовый пакет и прокатать скалкой.

Выпекается домашний чизкейк при невысокой температуре от 170 до 180 градусов. Духовку нужно разогреть заранее, форму смазать сливочным маслом. Если есть возможность, ее следует поставить между тэнами, чтобы равномерно пропечь и верх, и основу изделия. Главное – не высушить лакомство. Если горячий десерт немного подрагивает в центре формы, это нормально.

Разрезать и подавать нужно не просто полностью остывший десерт, но лакомство, которое простояло несколько часов в холодильнике. Именно в охлажденном состоянии вкус и консистенция начинки достигают идеала.

Как красиво оформить и подать чизкейк

Самый простой способ – воспользоваться трафаретом. Купить их можно практически в любом магазине. Обычно через трафарет наносят рисунок из какао-порошка. Возможно, с первого раза рисунок получится не совсем четким, но со временем вы набьете руку. Важно пробовать и экспериментировать.

Если есть желание добавить романтичности, то верхушку можно покрыть съедобными лепестками. Правда, найти в магазине их не так просто, но эффект будет потрясающий. Помимо лепестков, сверху можно разместить свежие ягоды или фрукты. Это не только добавит плюсик к внешнему виду, но и разнообразит вкусовой фон блюда.