Главная » Окрошка » Окрошка на воде — простые и вкусные рецепты на обычной и минеральной воде

Валентина Колесникова 22.04.2020 (Обновлено: 21.05.2020) 144 2 комментария

Окрошка на воде, это самая что ни на есть классика! В советские времена ее готовили только так – на обычной кипяченой воде! Ни о какой минералке даже речь не шла. Даже любимая многими окрошка на домашнем квасе была не такой популярной.

Еще бы, просто вскипятил воду и считай, что окрошка уже готова! Не надо возиться с закваской, а потом ждать, когда будет готов квас. Все проще простого и, что самое главное, она такая же вкусная, как, например, и окрошка на кефире! А если вместо колбасы в нее положить вареную куриную грудку, то она будет полезна для тех, кто хочет скинуть парочку лишних кило.

Кстати, в предыдущей моей подборке я как раз делилась несколькими очень вкусными и эффективными рецептами постной окрошки, которые также могут помочь в борьбе с избыточным весом!

Воду для окрошки я всегда беру только кипяченую. Причем не важно какая это вода, отфильтрованная или бутилированная. Я все равно ее кипячу. Как говорится, бережёного Бог бережет. Тем более, что в воду вы потом добавляете сырые и вареные продукты одновременно. Я думаю, лучше все-таки перестраховаться от разных неожиданностей в виде диареи или еще чего похуже.

В эту подборку я включила самые простые, но очень вкусные рецепты окрошки на воде, которые уже много лет готовлю сама. Весь процесс приготовления я расписала подробно по шагам, поэтому вам будет все предельно ясно.

Если же все-таки у вас будут ко мне вопросы, то задавайте их в комментариях. Я с удовольствием всем отвечу.

Навигация по статье

• Рецепт классической окрошки с колбасой на воде
• Окрошка на минеральной воде с уксусом
• Окрошка на минеральной воде с лимоном
• Окрошка на минералке с говядиной
• Окрошка на воде с отварной куриной грудкой
• Окрошка на воде со слабосоленой семгой

Как приготовить классическую окрошку на воде с колбасой и уксусом

Легкий, кисловатый и освежающий. В жаркий летний денек он насыщает силами и энергией. Да и зимой мы также готовим окрошку по этому рецепту

Ингредиенты:

• 400 грамм огурцов свежих;
• Соль на вкус;
• Зеленый лук и укроп – по пучку;
• 4 отварных яйца (до крутого желтка);
• Минералка без газа (на ваше усмотрение, можно взять газированную);
• 400 грамм отварной картошки;
• Немного яблочного уксуса на вкус;
• 300 грамм вареной колбасы;
• Сметана.

Приготовление:

Картошку и яйца хорошенько помоем. Кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. После закипания варим яйца 10 минут. Картошку же провариваем еще 10 минут. Затем эти продукты заливаем холодной водой, чтобы они скорее остыли

Зелень моем, просушиваем от капель воды, мелко нарезаем. Сразу перекладываем в посуду, в которой будем хранить блюдо

Кубиками нарезаем колбасу. По желанию, можно использовать вареное или копченое мясо, добавляем в зелень

Таким же образом нарезаем картошку и яйца, предварительно очищенные, измельчаем огурец. Все порезанные овощи, колбасу, зелень кладем в одну миску

Солим, перчим по вкусу. Размешиваем все, убираем в холод на час. Тем временем, охлаждаем воду для нее. Можно брать газированную или обычную.

При подаче, раскладываем подготовленную массу в тарелки. Добавляем ложку сметаны и яблочного уксуса на вкус (примерно столовая ложка)

Заливаем холодной водой. Размешиваем. Суп готов!

С майонезом

Окрошка на майонезе получается не только вкусной, но и сытной.

• картошка – 600 г;
• мясо (говядина или курица)- 400 г;
• яйца – 5 шт;
• огурцы – 500 г;
• майонез – 300 г;
• зелень (петрушка, укроп, лук) – по одному пучку;
• лимонный сок – 2 ст. л;
• уксус – 1 ст. л;
• соль – по вкусу.

1. Сварите картошку и яйца. Нарежьте их маленькими кубиками вместе с огурцами.
2. Покрошите сваренное мясо на не длинные полоски.
3. У зелени обрежьте хвостики (они в приготовлении не нужны) и мелко порежьте.
4. Смешайте ингредиенты между собой в одной кастрюле собой и залейте 1,5 л. воды.
5. Приготовьте заправку: смешайте майонез с водой так, чтобы получилась жидкая консистенция (хватает 6 ст. л. воды).
6. Влейте полученную смесь в общую кастрюлю. Добавьте лимонный сок, уксус, и соль на глаз. Также сыпьте любимые специи по желанию.

Рецепт окрошки на минералке с колбасой, редиской и майонезом

Один из знаменитых рецептов окрошки на воде – с майонезом. Приготовление ничем не отличается от классического, с любым другим жидким наполнителем

Ингредиенты:

• 6 отварных картофелин;
• 200 грамм майонеза (я чаще всего использую домашний);
• Минералка;
• Соль и перец на вкус;
• 6 отварных яиц;
• Зелень на вкус;
• Один средний огурец;
• 300 грамм колбасы или отварного мяса;
• Редиска на вкус, по желанию;
• Лимонный сок на вкус.

Приготовление:

Варим картошку и яйца. После чего, по возможности, их лучше охладить. Так они лучше почистятся, качественней разрежутся

Огурцы нарезаем одинаковыми кубиками. Примерно также нарезаем редиску

Так же, как и остальные ингредиенты, нарезаем колбасу, остальные продукты. Все смешиваем в одной кастрюле

Добавляем мелко нарубленную зелень, соль, перец по вашему вкусу. Сюда же перекладываем майонез

Добавляем лимонный сок, доводим до желаемой густоты охлажденной минералкой

Я часто беру газированную, так получается вкуснее

Можно подавать сразу или отправить в холодильник.

На кефире и минералке

Такой рецепт подойдет для тех, кому в блюде не хватает пузырьковатости. При этом ингредиенты и приготовление не отличается от предыдущего варианта. Единственное, что изменяется – это добавление минеральной воды вместо обычной. Вливайте в том же объеме (900 мл).

Калорийность такой окрошки – 189 Ккал.

Делать окрошку на уксусе можно и без добавления кефира или воды. В таком случае заменить их можно квасом. Такой рецепт не считается классическим, но при этом пользуется большой популярностью среди любителей этого блюда.

• картошка – 350 г;
• вареная колбаса – 200 г;
• свежие огурцы – 3 шт;
• яйца – 4 шт;
• зелень (укроп, лук) – по половине пучка;
• квас (хлебный) – 1,2 л;
• соль – по вкусу;
• уксус – 2 ч. л.

1. Картошку и яйца отварите. Предварительно остудите, а затем нарежьте вместе с колбасой на маленькие квадратики.
2. Огурцы натрите на терке среднего размера.
3. Петрушку и лук мелко порубите. Половину нарезанного лука отделите и присыпьте солью, после немного растолките.
4. Соедините ингредиенты между собой в одной кастрюле.
5. Залейте полученную массу квасом. Добавьте уксус и соль по вкусу. Блюдо готово к употреблению.

Узнайте, сколько уксуса и сахара добавлять в борщ, так как консервант применяется к разным блюдам.

Ознакомьтесь с подробным описанием способа:

Как сделать классическую окрошку без колбасы на воде с лимонной кислотой и горчицей

Если просто заправить овощную массу для окрошки водой, получится пресно. В классической окрошке ей придает кислинки квас. А если готовить на другом жидком составляющем, например на воде, нужно «подкислять». Это часто делают уксусом или лимонной кислотой

Ингредиенты:

• 50 грамм свежего зеленого лука;
• Столовая ложка горчицы домашней;
• 2-3 литра воды холодной;
• Грамм 30 укропа;
• 7 яиц вареных;
• Столовая ложка кислоты лимонной;
• 250 грамм редьки белой (по желанию);
• 200 грамм редиски (тоже по желанию);
• Столовая ложка сахарного песка;
• Полкило свежих огурцов;
• Столовая ложка соли;
• 7 отварных картофелин;
• Полкило сметаны;
• Полкило майонеза.

Приготовление:

Зеленый лук, укроп промываем, обтираем салфеткой от влаги. Нарезаем мелко. Мнем зелень толкушкой. Так она станет ароматнее, твердые кусочки лука не будут так ярко чувствоваться

Интересно: Сборная мясная солянка по классическому рецепту в домашних условиях

Редиску и редьку моем, по желанию чистим. Нарезаем редиску четверть-пластинками, а редьку натираем теркой

Огурцы натираем на терке или нарезаем четверть-пластинками. Для разнообразия, можно половину измельчить одним способом, а другую – вторым

Картошку и яйца очищаем и нарезаем маленькими кубиками. К этому моменту они уже должны быть охлажденными

Все подготовленные продукты смешиваем в одной кастрюле. Перекладываем сюда же сметану и майонез. Перемешиваем до состояния салата. В небольшом количестве кипяченой и охлажденной или минеральной воды растворяем горчицу, сахар и лимонную кислоту. Пробуем на соль, добавляем по вкусу

Теперь осталось только довести до желаемой консистенции холодной водой. Размешиваем и сразу можно подавать

Но если блюдо постоит в холоде хотя бы час, то будет еще вкуснее.

Окрошка c сосисками на воде с уксусом и майонезом

Я очень люблю такой холодный суп и всегда готовлю его в любое время года. Как-то решила попробовать с сосисками, так как в магазине не было колбасы. И вы знаете получилось очень вкусно. Советую тоже приготовить такой холодный суп с сосисками по рецепту ниже

Ингредиенты:

• Редиска – 5
• Огурец – 1
• Яйцо варёное – 4
• Картошка варёная -5
• Морковь варёный – 1 шт
• Сосиска – 2 шт
• Вода 3 л
• Зелень, соль – по вкусу
• Майонез – 100 г
• Уксус – 2 ст. ложки
• Кислота лимонная – по желанию

Простой рецепт окрошки с колбасой, уксусом и сметаной на воде

Нежная и освежающая окрошка получается, если приготовить ее таким способом. Попробуйте!

Ингредиенты:

• 5 отварных картофелин;
• 1-2 огурца среднего размера;
• 70% уксус – чайная ложка;
• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• Соль на вкус;
• 300 грамм колбасы или мяса;
• Зелень по вкусу;
• Сметана на вкус.

Приготовление:

Картошку, яйца, после отваривания охлаждаем. Чистим, нарезаем кубиками с помощью ножа или овощерезки.

Колбасу берем любую, какая больше всего нравится вам в окрошке. Также можно брать вареное или копченое мясо. Огурцы моем. Обсушиваем от влаги после мытья и нарезаем их кубиками.

По желанию, можно их и почистить. Но если плоды молодые, с тонкой кожицей, то можно этого не делать.

Зелень моем, обсушиваем, нарезаем максимально мелко. И вот теперь, когда все продукты подготовлены, можно собирать блюдо

Все подготовленные продукты перекладываем в одну миску или кастрюлю. Солим, перчим на вкус. Старательно перемешиваем

Для тех, кто не любит окрошку, можно уже сейчас откладывать себе в тарелку, заправлять майонезом и есть, как Оливье.

Заливаем все холодной водой (можно использовать газированную минералку). Добавляем уксус,накладываем сметану. Все размешиваем

Блюдо готово! По желанию, можно добавить горчицы – будет тоже очень вкусно!

Рецепт с колбасой, водой и майонезом

Такой вариант готовится по аналогичному выше рецепту. Только в этом случае заменяется один из главных ингредиентов – мясо. Вместо него в будущую окрошку добавляют вареную колбасу (также 400 г).

Калорийность порции – 104 Ккал.

Не многие слышали за окрошку на молоке. Однако зря. Потому что получается вкусное блюдо с интересными вкусовыми характеристиками.

• вареное мясо или колбаса – 200 г;
• 2 яйца;
• огурец – 200 г;
• 6 шт картофеля;
• лук и укроп – по пол пучка;
• молоко – полтора литра;
• уксус 9% – 1 ст. л;
• соль, майонез – по вкусу.

1. Отварите яйца и картофель (при необходимости и мясо). Достаньте и остудите ингредиенты. Нарежьте на квадратики малого размера.
2. Огурцы потрите на терке.
3. Зелень мелко порубите.
4. Соедините между собой ингредиенты и перемешайте.
5. Залейте полученную массу молоком. Добавьте уксус, соль и майонез. Окрошка готова, подавайте к столу.

Калорийность окрошки – 134 Ккал.

Классическая окрошка на минеральной воде с майонезом и сметаной

Окрошку часто заправляют майонезом. Но, если вы решили приготовить ее на воде, то, вероятнее всего, вы предпочитаете легкие блюда и следите за фигурой. Поэтому, предлагаю заправить ее сметаной, как в этом рецепте

Ингредиенты:

• 10 отварных картошин среднего размера;
• Полтора литра минералки;
• 10 вареных яиц;
• Пару чайных ложек горчицы домашней;
• Пучок зеленого лука и укропа;
• Соль на вкус;
• 2 средних огурца;
• 2 столовые ложки майонеза (по желанию);
• Пол-литра сметаны;
• Полкило редиски;
• 300 грамм колбасы.

Приготовление:

Зелень мелко нарезаем. Кладем в кастрюлю. Посыпаем солью и слегка разминаем. Можно сделать это руками или толкушкой.

Мелким кубиком измельчаем огурцы, редиску. Предварительно их, конечно же, нужно старательно промыть и обсушить. По желанию, очистить. Отправить в общую кастрюлю.

Сюда же отправляем картошку с яйцами. Их нужно предварительно очистить и нарезать кубиком. Можно делать это ножом или воспользоваться специальными кухонными приспособлениями для нарезки.

Также, кубиком, нарезаем колбасу. Все перемешиваем, солим, перчим по вкусу. При этом, не забываем, что уже солили зелень

Минералкой доводим до нужной консистенции. Добавляем майонез, сметану, горчицу. Размешиваем

Подаем в охлажденном виде. Также, можно заливать салат минералкой и заправлять суп непосредственно перед подачей.

Рецепт окрошки на кефире с минеральной водой

Вы, наверное, слышали, что многие готовят это летнее первое блюдо на кисломолочных продуктах – кефире, айране, сыворотке. В то же время находится достаточное количество противников молочного привкуса. А вот если разбавить кисломолочный продукт газированной водой, получится очень даже неплохо. По вкусу можно подумать, что это просто окрошка со сметаной. Но кефир таки делает своё дело, он придаёт готовому блюду особенную нежность.

Так что первой в нашей подборке будет окрошка на кефире и минералке. Рецепт с фото поможет справиться даже тем, кто впервые в жизни берётся за приготовление этого блюда.

Ингредиенты

• отварное мясо птицы – ½ куриной грудки (300-400 г);
• картофель – 3 штуки;
• яйца куриные – 2 штуки;
• огурчики – 4 штуки;
• лук зелёный – 8-10 пёрышек;
• редиска – 7-8 штук;
• свежая зелень укропа и петрушки – по ½ средних пучков;
• кефир – 0,5 л;
• вода минеральная – 0,5 л;
• молотый чёрный перец и соль – на свой вкус.

Приготовление

1.​ Куриную грудку помойте, отварите в подсоленной воде, остудите и порежьте на кубики размером около 1 см.

2.​ Помойте редис, разрежьте плоды на четвертинки и потом каждый полученный кусочек измельчите тонкими пластинами. Если редиска мелкая, то можно нарезать её тоненькими кружочками. Именно такая нарезка (все ингредиенты кубиками, а редис пластинами) придаёт готовой окрошке особенно симпатичный вид.

3.​ Картофель отварите в «мундире» либо запеките в духовке, остудите, очистите от кожуры и порежьте такими же по размеру кубиками, как мясо.

4.​ Яйца отварите, остудите, очистите от скорлупы. Одно яйцо порежьте маленькими кубиками, второе потрите на мелкой тёрке.

5.​ Помойте огурчики и поступите с ними точно также как с яйцами, то есть половину огурцов нарежьте меленьким кубиком, а вторую часть потрите на мелкой тёрке.

6.​ Зелень хорошенько ополосните под проточной водой и мелко порежьте. Теперь все подготовленные компоненты соедините вместе в кастрюле, по своему вкусу добавьте соль и перчик, перемешайте. Основа окрошки готова, уберите её в холодильник минимум на 20-30 минут, чтобы она немного настоялась и приобрела однородный вкус.

7.​ А пока подготовьте заливку. В отдельной миске соедините кефир и минеральную воду. В рецепте указаны равные пропорции, вы можете воды взять чуть меньше или больше, всё зависит от вкуса, а также от того, какой жирности у вас кефир (если 0-1 %, то воды понадобится меньше, кефир жирности 2,5-3,2 % разбавьте, налив больше водички). Воду покупайте средней газированности. Готовую заправку перелейте в кувшинчик.

8.​ При подаче к столу в порционные тарелки положите охлаждённую основу, а заправку пусть каждый нальёт себе сам в зависимости от того, какую предпочитает густоту окрошки. И не забудьте поставить на стол соль!

Видео рецепт окрошки на воде с майонезом и лимонной кислотой

Сложно представить жаркий летний день без тарелки прохладной окрошки. Буквально одна ложка мгновенно освежает и придает энергии. В нашей семье это блюдо особенно любят. Готовим мы ее и зимой, но летом делаем это гораздо чаще.

Приготовить окрошку можно множеством способов. Больше всего популярностью пользуется классическая окрошка, приготовленная на квасе. Но и остальные рецепты, например, на кефире или воде, тоже очень вкусные. Для разнообразия, можно готовить их по очереди, ведь впереди еще целое лето!

Интересно: Холодный свекольник — 5 супов приготовленных по классическим рецептам

Пошаговое приготовление окрошки с уксусом на воде, рецепт с фото:

1. Картофель предварительно отварите в мундирах с подсоленной воде. Остудите, очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

2. Яйца отварите вкрутую, остудите в ледяной воде, очистите и нарежьте такого же размера. Как правильно варить яйца вкрутую, вы можете найти пошаговый рецепт с фото на страницах сайта, воспользовавшись строкой поиск.

3. Колбасу очистите от упаковочной пленки и нарежьте кубиками.

4. Огурцы помойте, просушите бумажной салфеткой, отрежьте кончики и нарежьте кубиками.

5. Зеленый лук помойте, просушите бумажной салфеткой и тонко нашинкуйте.

6. Укроп помойте, просушите и накрошите.

7. Петрушку также помойте, высушите и нарежьте.

8. Для заправки окрошки возьмите майонез с уксусом.

9. Все нарезанные продукты сложите в кастрюлю, добавьте майонез, горчицу и уксус.

10. Залейте продукты кипяченой холодной водой.

11. Перемешайте продукты, посолите и отправьте окрошку на воде с уксусом и майонезом в холодильник охладиться на 1-2 часа.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить окрошку на воде и майонезе.