Только кабачок и морковь, тушенные на сковороде с зеленью и чесноком, а получается так вкусно! Главное, не передержать овощи во время тушения, чтобы сохранить их форму и не потерять характерный хруст.

Блюдо отлично подойдет в пост, людям на диете и тем, кто просто предпочитает легкие овощные блюда. Если захочется сделать вкус более нежным или приготовить овощи посытнее — в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты, предложенные в рецепте.

• Общее время готовки – 0 часов 25 минут
• Активное время готовки – 0 часов 15 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 50 ккал
• Количество порций – 3 порции

Как приготовить кабачки, тушенные с морковью

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт. (примерно 400 г)
• Морковь – 2 шт. (примерно 250 г)
• Чеснок – 1 зуб. (крупный)
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – 1 ст.л. (укроп, петрушка, базилик, кинза и т.д.)
• Перец черный – по вкусу
• Вода – 50 мл
• Сметана – по вкусу или сливки, или сливочное масло

Приготовление:

1.

Для кабачков, тушенных с морковью, морковь очистить и вымыть. Нарезать полукружками или соломкой.

Выбирайте один вид нарезки для обоих овощей, например, полукруги, как на фото. Так как морковь тверже, чем кабачок, то толщина ее нарезки должна быть около 2 мм.

2.

У молодых кабачков, на кожице которых остается след от легкого надавливания ногтем, шкурку удалять не нужно. Если же кожица грубая, то ее необходимо срезать овощечисткой или ножом.

Нарезать кабачок кусочками идентичными по форме морковным, только толщина должна быть примерно в 2 раза больше — 4-5 мм.

3.

Хорошо прогреть масло на сковороде, не раскаляя его. Выложить сначала ломтики моркови, помешивая, обжарить 2-3 минуты. Влить 50 мл воды и тушить еще 2-3 минуты, пока влага не испарится.

4.

Добавить ломтики кабачка, жарить с морковью не больше 4 минут. Периодически нужно помешивать овощи.

5.

Зубок чеснока очень мелко посечь ножом или выдавить его через пресс для чеснока.

6.

Посолить морковь и кабачок, добавить измельченный чеснок и щепотку черного перца. Помешивая, тушить 2-3 минуты.

Выключить огонь и посыпать овощи рубленной любимой зеленью или сушеными травами. Постный вариант блюда готов.

7.

Если хотите придать блюду сливочный вкус, то положите вместе с чесноком кусочек сливочного масла, немного сливок или 2 столовые ложки сметаны. За 2 минуты тушения масло полностью растворится, а сметана и сливки смешаются со всеми овощами, делая блюдо более вязким, похожим на подливку.

8.

В горячем виде кабачки, тушенные с морковью, могут послужить гарниром к любому мясному блюду, а в холодном – подойдут в качестве закуски или даже салата.

Написала: Юлия Аханова | В категории: Вторые блюда, Вторые блюда в пост, Гарниры, Овощи и грибы, Овощи на гарнир рецепты, Постные рецепты, Что приготовить на обед и ужин: проверенные рецепты 05.09.2016

Самый вкусный рецепт кабачков с фасолью и сладким перцем

Еще один из тех салатов, который можно использовать как быстрый перекус. Список продуктов дан из расчета на кастрюлю объемом 10 литров.

Ингредиенты:

• Кабачки- 3 кг
• Фасоль -500 г
• Перец болгарский — 700 гр
• Помидоры — 1,5 кг
• Яблоки — 500 гр (по желанию)
• Чеснок — 100 гр
• Растительное масло — 200 гр
• Соль — 4 ст.л
• Сахар — 150 гр
• Уксус 9% — 4 ст.л

Способ приготовления: Залейте фасоль холодной водой, выдержите 4 часа. Затем отварите до готовности.

Кабачки очищаем от кожуры и удаляем семена, нарезаем соломкой.

Из перца удаляем семечки и плодоножку и также нарезаем соломкой.

Режем помидоры на 4 части и складываем в блендер вместе с чесноком, измельчаем до однородной консистенции.

Для вкуса можете вместе с помидорами перемолоть и кусочки яблок предварительно очистив их от шкурки и семян

Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, доводим до кипения. В кипящую жидкость добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешиваем и вновь доводим до кипения.

Далее, добавляем фасоль и перец с кабачками. Тушим овощи на медленном огне в течение 40 минут.

Готовый салат разливаем по стерилизованным банкам. Ставим их на крышки и накрываем одеялом.

Вкусно и в теплом, и холодном. Попробуйте заготовить пару баночек, ваши близкие скажут вам спасибо.

Рецепт салата из кабачков с морковью и луком

Молодые кабачки, как правило, являются первыми ласточками на садово-огородном участке. Пока ваши будни не окрасились в весёлые цвета огурцов и помидор, стоит поэкспериментировать и с этим овощем. Одним из удачных вариантов зимней закуски является салат из кабачков и моркови с добавлением лука.

Ингредиенты для этой заготовки необходимы самые простые.

Нам понадобится:

• по одному килограмму репчатого лука и моркови;
• 2,5 – 3 кг цукини разной степени зрелости.

Для заливки:

• два литра воды;
• две ложки соли;
• стакан сахарного песка;
• 300 мл растительного масла
• четыре дольки чеснока;
• стакан 9% уксуса.

Приготовление:

Для начала отрезаем попки с вымытых цукини.

Рубим овощ на большие по размеру кубики либо брусочки.

Почищенную морковь режем в виде соломки или натираем на крупной терке.

Лук шинкуем по вашему предпочтению, но лучше всего меленькими брусочками.

В эмалированную кастрюлю складываем порезанные кабачки, натертую морковь и репчатый лук. При желании можно использовать зеленый или порей.

Теперь приготовим маринад для заливки салата. В кипящую воду выкладываем сахар, соль и специи. Кипятим его в течение 2 минут и заливаем уксус, ждём ещё минуту.

Заливаем овощную смесь заранее подготовленный заливкой, хорошо перемешиваем.

Наливаем масло и варим на умеренном огне 15-20 минут.

Приготовление зимней заготовки подходит к концу – салат можно раскладывать по стерилизованным банкам. И после остывания его можно переносить на хранение в погреб.

Рецепт вкусного салата из кабачков на зиму по-корейски

Корейские салаты отличаются пикантным и острым вкусом, а благодаря горечи специй они отлично сохранятся в кладовой или погребе. Вариант такого салата из кабачков по корейски станет бюджетным и вкусным дополнением к вашим зимним застольям.

Нам понадобится:

• три крупных кабачка (около полутора килограмм);
• два крупных болгарских перца;
• сладкая морковь – половина килограмма;
• чеснок (не менее 1 головки);
• пакет приправ для корейских блюд;
• полстакана масла;
• полстакана сахара;
• соль;
• лавровый лист;
• полстакана уксуса 9%.

Как готовить:

1. Для начала хорошо промываем кабачки.

У молодых овощей обрезаем верхнюю и нижнюю части, у перезрелых кабачков удаляем кожуру с сердцевиной.

1. Берём специальную терку, предназначенную для приготовления моркови по-корейски, и натираем на ней кабачки, стараясь сохранить длинные лапшевидные палочки.

Их можно сделать и вручную: для этого кабачок начала нарезаем на кружочки толщиной 3 мм, а потом режем их поперёк до получения тонкой соломки.

1. Болгарский перец очищаем от семян и разрезаем пополам. Половинки складываем вместе и нарезаем овощ на тонкие продольные полосочки.
2. Хорошо моем морковь и измельчаем ее на похожие полоски с помощью ножа либо специальной терки.
3. Все овощи перемешиваем в одной миске, засыпаем их солью и специями и оставляем на ночь в холодильнике.
4. В отдельные емкости необходимо смешать масло, сахар, соль и уксус – это основа для будущего маринада.

Кипятить его не нужно, так как уксус обладает дезинфицирующими свойствами.

1. В чистые стерилизованные банки емкостью около литра раскладываем салат, не утрамбовывая, не доходя до горла примерно на 3 пальца. В каждую банку кладем два-три лавровых листа и целые дольки чеснока.
2. Салат заливаем маринадом доверху и стерилизуем около 15 минут. После этого банки с готовкой можно закатывать и убирать в холодное место после того, как салат остынет.

Остроту такой заготовки можно варьировать с помощью приправы для корейской моркови и чеснока: если вам по вкусу более острые блюда, можно положить в этот салат кайенский перец.