Рецепт расстегай с капустой

Для приготовления несладкой выпечки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• молоко – 400 мл;
• куриные яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 2 ст. л.;
• куркума на кончике ножа;
• соль;
• сахар – 50 грамм;
• капуста – 500 грамм;
• средняя луковица – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.

Пошаговый способ выпекания расстегаев с капустой:

1. Чистим лук и морковку, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
2. Шинкуем белокочанную капусту и добавляем ее к овощам.
3. Тушим овощи в течение 5–8 минут.
4. Солим, даем капусте остыть.
5. В теплом молоке растворяем дрожжи и 1 ст. л. муки, перемешиваем и даем время дрожжам подойти.
6. Просеиваем пшеничную муку через сито. Таким образом она станет более воздушной и легкой.
7. В отдельной мисочке взбиваем куриные яйца и вливаем их в молоко.
8. Затем добавляем муку, сахар и замешиваем тесто.
9. Накрываем тесто полотенцем и убираем в темное место на 20–25 минут.
10. Делим тесто на несколько частей, раскатываем из них небольшие лепешки.
11. Выкладываем начинку и соединяем края, оставив небольшое открытое пространство посередине лепешки.
12. Смазываем противень маслом и перекладываем на него расстегаи.
13. При помощи кулинарной кисточки покрываем выпечку взбитым яйцом, чтобы корочка получилась более хрустящей и румяной.
14. Отправляем в духовку на 35–40 минут и выпекаем при температуре 190 градусов.

Перед подачей к столу блюдо украшается измельченной зеленью петрушки и укропа.

Как приготовить «Расстегай с капустой»

Сперва займитесь тестом. Смешайте молоко, яйцо, сахар, дрожжи, растительное масло и немного соли. Добавьте просеянную муку, замесите тесто. Накройте тесто полотенцем, оставьте его на 45 минут подходить в теплом месте.

Измельчаем лук, морковь терм на терке, а капусту — шинкуем. Сперва обжариваем на масле лук с морковью до мягкости. Добавляем капусту, вливаем стакан воды, тушим все вместе под крышкой до мягкости капусты. Солим и перчим по вкусу.

Разделите тесто на небольшие шарики, каждый раскатайте в лепешку. В центр лепешек выложите начинку, сформируйте пирожки-расстегаи с отверстием сверху. Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Перед выпечкой смазываем расстегаи взбитым желтком. Запекаем в духовке 40 минут, температура 180 градусов. Приятного аппетита!

Расстегай с капустой и грибами

Следующий рецепт включает в себя не только капусту, но и сочные, ароматные грибы. Кстати, для домашней выпечки можно использовать не только привычные шампиньоны, но и вешенки.

Необходимые продукты:

• мука – 500 г;
• молоко – 350 мл;
• дрожжи;
• капуста – 500 г;
• грибы – 300 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль;
• перец;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко шинкуем капусту и тушим ее на среднем огне.
2. Нарезаем лук и морковь, обжариваем грибы и добавляем их к капусте.
3. Измельчаем чеснок.
4. Взбиваем венчиком яйца до образования пены.
5. Слегка подогреваем молоко, высыпаем в него дрожжи, перемешиваем. Ждем, пока дрожжи подойдут.
6. В отдельную мисочку пересыпаем муку, добавляем молоко и взбитые яйца.
7. Замешиваем тесто и прячем его в темное место.
8. Как только тесто увеличилось в два раза, достаем его и делим на несколько частей.
9. Каждую часть обваливаем в оставшейся муке и раскатываем скалкой.
10. Выкладываем на нее начинку, заворачиваем края, оставив серединку открытой.
11. Выкладываем пергаментную бумагу на противень, следом за ней — расстегаи с капустой и грибами, смазываем их яйцом и отправляем выпекаться.
12. Время приготовления примерно 25–35 минут.

Блюдо понравится любителям необычной и острой выпечки.

Как приготовить домашние расстегаи с капустой и рыбой:

Сначала замесим тесто и поставим его подходить. В очень глубокую миску всыпаем: соль, сахар, масло сливочное, майонез, заливаем только что закипевшую воду и добавляем половину растительного масла. Перемешаем. Сахар и соль должны раствориться. Поверх полученной массы просеиваем половину необходимой муки (примерно 4 ст.), высыпаем дрожжи. смешиваем аккуратно с мукой, но стараемся не ЗАВАРИТЬ наши дрожжи. Сверху просеиваем вторую половину муки и сразу начинаем быстрыми движениями замешивать тесто. Добавляем вторую половину растительного масла. Тесто должно получиться не очень крутое.

Теперь нам нужно тесто отставить в сторону (в тёплое место), накрыть полотенцем и на 40-50 минут оставить подходить.

Как только тесто поднялось, его сразу можно использовать для приготовления выпечки. Вот такое воздушное и пышное тесто у нас получается.

Если у Вас осталось какое-то количество готового теста, его можно положить в целлофановый пакет и отправить в морозилку. Затем по мере необходимости достать, дать ему как следует разморозиться и использовать для приготовления разнообразной выпечки.

Пока наше тесто подходит, приготовим начинку для расстегаев: Капусту шинкуем, выкладываем на сковороду с раскалённым растительным маслом, обжариваем до полной готовности. Солим и перчим по вкусу. Готовую капусту остужаем и добавляем рыбные консервы, предварительно отделив мясо от костей. Разминаем вилкой и перемешиваем с капустой. Начинка готова. Начинаем лепить наши расстегаи.

Тесто делим на колобочки-сегменты.

Начинаем раскатывать колобок , не сильно тонко, толщиной примерно 5 мм. С каждой стороны делаем надрезы — вот так, как видно на фото. В середину укладываем начинку.

Теперь заворачиваем надрезанные полосочки теста.

Таким образом у нас получается форма рыбки.

Так делаем все расстегаи-рыбки и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Когда все расстегаи уложены на противень, даём им подняться, примерно 15-20 минут. Смазываем каждый желтком и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.

Когда пирожки подрумянятся, значит они готовы.

Вынимаем противень из духовки, накрываем полотенцем и даём немного расстегаям отдохнуть, если конечно это у Вас получится. Екатерине сразу пришлось снимать расстегаи с противня, так как было много желающих снять с них пробу.

Вот такие красавцы расстегаи с капустой и рыбой получились у Екатерины! Наливаем чай и зовём Всех к столу!

Приятного аппетита и всегда вкусной и красивой выпечки желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

Как приготовить расстегаи с яйцом, капустой и фаршем?

Расстегаи с капустой, рецепт с фото которых находится ниже, можно приготовить и с мясной начинкой.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• пшеничная мука – 500 г;
• дрожжи;
• молоко – 150 мл;
• соль и перец;
• капуста – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Собрав все необходимые продукты, переходим к выпеканию ароматных и сочных расстегаев.

Рецепт Расстегай с капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Расстегай с капустой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	247.3 кКал	1684 кКал	14.7%	5.9%	681 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	3.1%	1310 г
Жиры	15.6 г	56 г	27.9%	11.3%	359 г
Углеводы	20.8 г	219 г	9.5%	3.8%	1053 г
Пищевые волокна	0.7 г	20 г	3.5%	1.4%	2857 г
Вода	39.5 г	2273 г	1.7%	0.7%	5754 г
Зола	0.6605 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	148.8 мкг	900 мкг	16.5%	6.7%	605 г
Ретинол	0.047 мг	~
бета Каротин	0.613 мг	5 мг	12.3%	5%	816 г
Витамин В1, тиамин	0.024 мг	1.5 мг	1.6%	0.6%	6250 г
Витамин В2, рибофлавин	0.093 мг	1.8 мг	5.2%	2.1%	1935 г
Витамин В4, холин	46.7 мг	500 мг	9.3%	3.8%	1071 г
Витамин В5, пантотеновая	0.242 мг	5 мг	4.8%	1.9%	2066 г
Витамин В6, пиридоксин	0.026 мг	2 мг	1.3%	0.5%	7692 г
Витамин В9, фолаты	1.302 мкг	400 мкг	0.3%	0.1%	30722 г
Витамин В12, кобаламин	0.097 мкг	3 мкг	3.2%	1.3%	3093 г
Витамин C, аскорбиновая	4.1 мг	90 мг	4.6%	1.9%	2195 г
Витамин D, кальциферол	0.409 мкг	10 мкг	4.1%	1.7%	2445 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.516 мг	15 мг	10.1%	4.1%	989 г
Витамин Н, биотин	3.758 мкг	50 мкг	7.5%	3%	1330 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.9628 мг	20 мг	4.8%	1.9%	2077 г
Ниацин	0.263 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	116 мг	2500 мг	4.6%	1.9%	2155 г
Кальций, Ca	25.58 мг	1000 мг	2.6%	1.1%	3909 г
Магний, Mg	9.49 мг	400 мг	2.4%	1%	4215 г
Натрий, Na	112.19 мг	1300 мг	8.6%	3.5%	1159 г
Сера, S	32.74 мг	1000 мг	3.3%	1.3%	3054 г
Фосфор, Ph	50.1 мг	800 мг	6.3%	2.5%	1597 г
Хлор, Cl	29.02 мг	2300 мг	1.3%	0.5%	7926 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.707 мг	18 мг	3.9%	1.6%	2546 г
Йод, I	3.72 мкг	150 мкг	2.5%	1%	4032 г
Кобальт, Co	1.86 мкг	10 мкг	18.6%	7.5%	538 г
Марганец, Mn	0.0054 мг	2 мг	0.3%	0.1%	37037 г
Медь, Cu	15.44 мкг	1000 мкг	1.5%	0.6%	6477 г
Молибден, Mo	1.116 мкг	70 мкг	1.6%	0.6%	6272 г
Селен, Se	5.898 мкг	55 мкг	10.7%	4.3%	933 г
Фтор, F	10.23 мкг	4000 мкг	0.3%	0.1%	39101 г
Хром, Cr	0.74 мкг	50 мкг	1.5%	0.6%	6757 г
Цинк, Zn	0.2065 мг	12 мг	1.7%	0.7%	5811 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.153 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.7 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.147 г	~
Валин	0.1433 г	~
Гистидин*	0.0633 г	~
Изолейцин	0.1116 г	~
Лейцин	0.2009 г	~
Лизин	0.1674 г	~
Метионин	0.0781 г	~
Метионин + Цистеин	0.134 г	~
Треонин	0.1135 г	~
Триптофан	0.0372 г	~
Фенилаланин	0.1209 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.2102 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.1321 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2288 г	~
Глицин	0.0781 г	~
Глутаминовая кислота	0.3293 г	~
Пролин	0.0744 г	~
Серин	0.173 г	~
Тирозин	0.0893 г	~
Цистеин	0.054 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	106.05 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.6512 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0074 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0019 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.5256 г	~
17:0 Маргариновая	0.0056 г	~
18:0 Стеариновая	0.2591 г	~
20:0 Арахиновая	0.0126 г	~
22:0 Бегеновая	0.0163 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.4781 г	min 16.8 г	8.8%	3.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0726 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0019 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.3121 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0074 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.6251 г	от 11.2 до 20.6 г	14.5%	5.9%
18:2 Линолевая	1.5953 г	~
18:3 Линоленовая	0.0112 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0186 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.7%

Энергетическая ценность Расстегай с капустой составляет 247,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как правильно подготовить тесто и начинку?

Разобьем процесс на следующие этапы:

1. Очищаем лук от шелухи и нарезаем небольшими полукольцами.
2. Мелко шинкуем капусту и добавляем ее к луку.
3. Чистим морковку, натираем на средней терке и добавляем к остальным овощам.
4. Обжариваем на сковородке фарш, добавляем капусту с луком и морковкой.
5. Тушим полученную массу в течение 5 минут и снимаем с огня.
6. Отвариваем 4 куриных яйца, остужаем их и нарезаем крупными кубиками.
7. Смешиваем все ингредиенты и переходим к замешиванию теста.
8. Разводим дрожжи в теплом молоке и даем им время подойти.
9. Просеиваем в глубокой мисочке муку, добавляем взбитые яйца и дрожжи с молоком.
10. Тщательно все перемешиваем, добавляем специи и накрываем готовое тесто вафельным полотенцем.
11. Через 20 минут достаем тесто и раскатываем его в толстый жгут.
12. Режем полученный жгут на несколько кусочков, присыпаем мукой и придаем им форму лодочки.
13. На каждую из лодочек выкладываем начинку, скрепляем края и оставляем небольшое отверстие сверху.
14. Смазываем формочку для запекания маслом, выкладываем на нее расстегаи и отправляем их в разогретую до 200 градусов духовку.

Расстегаи с капустой, фаршем и яйцом получаются очень сочными, ароматными и вкусными.

Готовим расстегаи с капустой и мясным фаршем

1. Слегка подогрейте молоко и распустите в нем дрожжи.

2. Маргарин растопите, чтобы стал жидким, если горячий, то охладите до теплого состояния.

3. Теплый маргарин смешайте с сахаром, яйцами, солью, теплым кефиром, добавьте молоко с дрожжами.

4. В полученную массу добавляйте понемногу просеянную муку и замешивайте гладкое эластичное тесто. Не переборщите муки, чтобы тесто не стало тугим.

5. Глубокую миску смажьте растительным маслом и положите в нее ком теста.

6. Накройте салфеткой и поставьте в тепло подходить на 1-1,5 часа. За это время тесто начнет бродить и увеличится раза в 3.

7. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте кубиками, капусту мелко нашинкуйте.

8. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук, чтобы стал мягким, затем добавьте мясной фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, до готовности.

9. В сковороду к луку и фаршу добавьте капусту и тушите до готовности. В конце досолите и добавьте перца, если необходимо.

10. Разделите тесто на равные кусочки и раскатайте из них лепешки.

11. Положите на середину каждой лепешки начинку и, приподняв лепешку с трех сторон, залепите пирожок не до конца, оставляя в середине отверстие. Получится треугольный расстегай.

12. Можно залеплять, приподнимая два противоположных края, тогда получится расстегай-лодочка.

13. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень и оставьте в тепле для расстойки на 30 минут.

14. Смажьте слегка взбитым яйцом (можно к яйцу добавить немного воды) и выпекайте расстегаи с капустой в духовке, разогретой до 200 градусов 20-30 минут, пока зарумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

«Эти расстегайчики очень любят зайчики». Помните фразу из мультфильма? Не знаю как зайчики, а детки их очень любят. Рекомендую!

Вариант 6: Острые пирожки с капустой и грибами

Для любителей острых блюд предлагаем последний вариант пирожков. Так, мы включили в рецепт ароматный чили и пикантный кетчуп, который важно растворить в воде, чтобы начинка хорошо протушилась.

Ингредиенты

:

• стручок чили;
• половина стакана кетчупа;
• половина стакана воды;
• 195 грамм капусты;
• 165 грамм шампиньонов;
• рафинированное масло (подсолнечное);
• 760 грамм безопарного дрожжевого теста;
• соль;
• укроп (свежий).

Пошаговый рецепт

Замесить безопарное тесто. Оставив его в тепле, начать готовку начинки. Для этого зачистить и вымыть шампиньоны.

Помимо этого нашинковать запланированное количество капусты и промытый укроп.

Зажарить в сковороде, куда предварительно важно влить масло (и разогреть его), капусту и грибы.

Спустя 5-7 минуток порубить и закинуть внутрь острый чили. Также всыпать соль и укроп.

Перемешав начинку, влить разведенный в воде кетчуп. Томить содержимое еще 15-18 минут. При этом рекомендуется накрыть сковородку крышкой (неплотно).

Когда она загустеет, плиту выключить.

Раскатать из разделенного на 12-14 частей теста круглые по форме заготовки. Разложить равное количество капустного фарша.

Выпекать пирожки с капустой и грибами в духовке на противне. Температура — 185 градусов. Требуемое время — 30-32 минуты.

Небольшой стручок чили, который указан в составе этого варианта, сделает пирожки довольно острыми. Если вы хотите добиться среднего уровня остроты, добавьте половину указанного количества. В случае когда хочется чего-то более яркого, не удаляйте семечки из стручка. Но на всякий случай не забудьте купить молоко, которое нейтрализует воздействие перца.

В современном мире существует множество рецептов домашней выпечки. Она бывает как сладкая, так и несладкая. В этой статье мы поговорим о расстегаях с капустой, мясом, яйцами и грибами. Блюдо довольно легко готовится и не требует особых кулинарных навыков.

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с капустой и грибами

Капуста и грибы недаром считаются идеальными по совместимости ингредиентами, которые часто включают в рецепты разнообразной выпечки. Именно поэтому мы решили представить вашему вниманию, несомненно, интересную подборку пирожков с капустой и грибами. Начнем с классики.

Ингредиенты

:

• 755 грамм теста на основе дрожжей;
• 110 грамм (свежих) шампиньонов;
• 250 грамм обычной капусты;
• рафинированное (из семян подсолнуха) масло;
• крупная соль;
• треть пучка петрушки;
• яичный желток;
• душистый перец;
• 75 грамм пасты (томатной).

Пошаговый рецепт пирожков с капустой и грибами

В сухой посуде замесить тесто на основе дожжей по классическому рецепту. Оставить в тепле прямо на кухне.

За время сравнительно недолгой расстойки приготовить начинку. Для этого вымыть губкой шампиньоны. Срезать ножки. Зачистить лук. Порубить мелко.

В широкой с высокими бортиками сковороде разогреть масло. Затем всыпать лук и грибы. Жарить несколько (4-5) минут. В процессе пару раз перемешать.

Теперь всыпать капусту. Аккуратно смешивая ингредиенты начинки, распределить их между собой.

Продолжить обжарку на протяжении 6-7 минуток. Крышкой можно не накрывать. Огонь — средний, ближе к минимальному.

Через указанное время всыпать в сковороду соль. Добавить душистый перец и измельченную (мелко) петрушку. Влить томатную пасту. Все перемешать.

Если жидкости мало, из-за чего паста не может равномерно распределиться, добавить треть стакана воды. Тушить начинку для пирожков с капустой и грибами до испарения жидкости. На это потребуется около четверть часа.

На следующем этапе сформировать из обмятого теста «колбаску». Разрезать на 12 частей. Раскатать пласты (примерный диаметр — до 15 см) формы в виде круга.

Разложить горячую грибную начинку на середину. Закрепить между собой края. Плотно зафиксировать пальцами шов.

Переместить все заготовки на поверхность плоского противня. Сразу же смазать взбитым желтком. После этого отправить в духовку.

При установленной в 180 градусов температуре запечь пирожки примерно 30-35 минут. Невероятная выпечка считается готовой, после того как покроется аппетитной темной корочкой.

Может показать, что капусты слишком много. Однако учитывайте, что при обжарке и тушении она «выпустит» воду и уменьшится в размерах в несколько раз. Что касается других овощей, то помимо репчатого лука допустимо включить морковь, болгарский перец или стебли сельдерея.

Расстегаи с капустой рецепт с фото:

Растираем дрожжи вместе с сахаром. Добавляем молоко (теплое, около 37С). Взбалтываем, чтобы дрожжи полностью растворились.

Добавляем просеянную муку, масло (желательно чтобы оно было без запаха). Замешиваем тесто, даем ему подойти один час. По объему тесто увеличится практически вдвое.

Чистим лук не крупно, капусту шинкуем, а морковь трем на терке.

Морковь с луком обжариваем, после к ним засыпаем капусту. Доливаем немножко воды, солим.

Овощи необходимо тушить до того момента, пока капуста не станет мягкой. Даем начинке остыть.

После того, как тесто подойдет и увеличится в объеме в два раза, можно приступать к формированию расстегаев. Для этого отделяем небольшие кусочки теста и на ровной поверхности с помощью скалки раскатываем тесто в форме блина.

В серединку блинчика выкладываем начинку.

Защипываем края, так чтобы в серединке осталось отверстие.

Выкладываем заготовки расстегаев на противень. Сам противень можно покрыть пергаментной бумагой или просто смазать маслом.

При температуре около 180C время выпекания занимает около 40 минут.

Расстегаи — это те же пирожки, отличающиеся лишь оформлением.

Вариант 2: Быстрый рецепт пирожков с капустой и грибами

Как сделать представленные пирожки в кратчайшие сроки? Ответ на поверхности. Во-первых, предлагаем взять покупное тесто, которое будет достаточно предварительно разморозить. А, во-вторых, рекомендуем сделать начинку из квашеной капусты и маринованных грибов. Получится необычно, но очень вкусно.

Ингредиенты

:

• 135 грамм квашеной капусты;
• 95 грамм маринованных грибов;
• пласт теста в упаковке (слоеного);
• яичный желток;
• три-четыре ложки майонеза.

Как быстро приготовить пирожки с капустой и грибами

Покупное тесто достать из полиэтиленовой упаковки. Оставить непосредственно на столе. Для разморозки потребуется пару часов, поэтому рекомендуем сделать это на ночь или утром перед работой.

Квашеную капусту хорошо отжать от солевого раствора. Мелко порубить.

Также достать из банки маринованные грибы. Порезать небольшими кубиками.

В миске соединить капусту, майонез и грибы. Начинку перемешать.

Мягкое тесто ножом разрезать на одинаковые прямоугольники. Всего должно получится приблизительно 12 пластов.

Разложить соленый капустный фарш на половину заготовки. Покрыть свободной частью и идеально зафиксировать края.

Осторожно переместить пирожки с капустой и грибами на противень Тут же смазать яичным желтком.

Запечь при 185 градусах на протяжении 23-24 минут. Выключать плиту лучше, когда заготовки станут красивого золотистого оттенка.

Поскольку и капуста, и грибочки уже содержат соль, добавлять ее отдельно не рекомендуется. А если вы делаете майонез своими руками, уменьшите количество это специи до минимума.

Расстегай с капустой

Чтобы приготовить расстегай с капустой, нам понадобятся для теста триста граммов муки, сто восемьдесят миллилитров молока, двадцать граммов свежих дрожжей, девяносто граммов маргарина или масла, большая ложка сахара-песка, немного соли, растительного масла, а для начинки берем триста граммов свежей капусты, четыре отварных яйца, две ложки растительного масла, одна луковица, большая ложка рубленой зелени петрушки, немного соли, одно яйцо и большая ложка сл.масла, чтобы смазать расстегай.

Теперь займемся приготовлением расстегая. Приготовим из вышеперечисленных ингредиентов тесто. Раскатываем получившееся тесто на четыре лепешки, выкладываем лепешки на противень, смазанный маслом или жиром. Теперь займемся приготовлением начинки. Нашинкуем свежую капусту, бланшируем ее на протяжении одной минуты, обсушим.

Половину порции растительного масла разогреваем на сковороде, капусту без соли обжарим на сковороде, все время перемешивая, около четырех-пяти минут. На остатках масла обжариваем измельченный лук на протяжении одной-двух минут. Нарубим яйца, перемешиваем их с капустой, луком, зеленью петрушки. Все тщательно перемешиваем, солим и перчим.

На каждую приготовленную лепешку из теста кладем начинку, загибаем края, чтобы было как у , а посередине оставляем отверстие, даем тесту минут десять-пятнадцать расстояться. Разогреваем до двухсот градусов духовку, смазываем расстегаи немного разболтанным яйцом и ставим в духовку минут на двадцать пять-тридцать.

Достаем и смазываем перед подачей к столу сл.маслом.

Расстегай с грибами

Теперь приготовим расстегай с грибами. Для теста нужны восемьсот граммов муки, сорок граммов дрожжей, четверть кило маргарина, пол литра молока, сахар и соль. Для начинки берем двести граммов сухих грибов, головка лука, три ложки маргарина, сто граммов риса, перец и соль, двадцать пять граммов сл.масла для обмазки.

Замешиваем из ингредиентов тесто. Ставим тесто в теплое место, а когда оно поднимется, обминаем его хорошенько. Опять даем подойти и снова делаем обминку.

Варим грибы, затем откинем на сито, чтобы стекла вода, промываем и измельчаем (на мясорубке или ножиком). Обжариваем измельченный лук, добавим к нему грибы и жарим до пяти минут, затем охлаждаем и перемешиваем с отваренным рассыпчатым рисом, солим массу и перчим.

Формируем из теста расстегаи, наполняем их начинкой. Ставим выпекаться в духовку на двести градусов и выпекаем до готовности. После доставания смазываем маслом.

Вариант 3: Пирожки с капустой и лесными грибами

Лесные грибы отличаются невероятным ароматном, которым они наполнят ваши домашние пирожки. Главное, советуем убедиться в их безопасности, покупая дары леса только в проверенных местах или у людей, которым вы доверяете.

Ингредиенты

:

• 165 грамм лесных грибов;
• 195 грамм капусты (свежей);
• соль (крупная);
• 750 грамм дрожжевого теста;
• треть пучка укропа;
• перец (черный, острый);
• стакан нежирных сливок;
• желток (свежий, для смазывания);
• масло для жарки;
• крупная луковица.

Как приготовить

Вымесить эластичное ароматное тесто. Накрыть его пленкой. Забыть на час, оставив в тепле.

Всыпать их в миску. Добавить холодную воду. Закинуть соль. Оставить на час в холодильнике.

Спустя указанное время шинковать капусту, зачистить от верхних листьев. Также порубить лук без шелухи.

Обжарить ингредиенты в масле. На это уйдет приблизительно 7-8 минут. За это время отжать размягченные грибы. Тут же мелко порезать. Закинуть в зажарку.

Залить содержимое сковороды нежирными жидкими сливками. Ввести соль, рубленый укроп и перец. Томить начинку примерно 14-17 минут, чтобы она загустела.

Поднявшееся тесто мягко, но настойчиво обмять. Разделить на 12-14 частей.

Скалкой выкатать круглые заготовки. Немедленно разложить горячую начинку. Поднимая края, защипать шов. Сформировать классические пирожки с капустой и грибами.

Будущую выпечку переместить на противень. Перемазать поверхность желтком (свежим, яичным).

Запекать изумительные пирожки, установив в духовке 180 градусов. Время — 33-34 минуты. Подавать сразу или после небольшого остывания.

Свежие лесные грибы достаточно выдержать в воде и обжарить. Однако если вы собираетесь использовать сушеные экземпляры, то их лучше оставить в воде на ночь. А затем еще и недолго проварить. Только в этом случае вы не испортите начинку твердыми грибными кусочками.