У томатно-яблочной аджики вы не найдете ничего общего с оригинальной обжигающей язык специей, пришедшей к нам с Кавказа. Горные народы делают ее из большого количества острого перца, чеснока, ароматной зелени и ядер грецких орехов. Другое дело – благоухающая закуска с яблоками и помидорами! Главное условие приготовления – все продукты приобретаем только органически выращенные.

Если вы решили порадовать домочадцев этой восхитительной приправой, то помидоры выбирайте только сладкие тонкокожие плоды, а фрукты кислых или сладко-кислых сортов. А что касается острых ингредиентов, сахарного песка и соли, вы можете смело экспериментировать и подобрать именно соотношение, которое сделает ваше блюдо истинным источником радости и наслаждения.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму (на 5 кг)

В подлинной аджике не используются ни помидоры, ни уж тем более яблоки. Но в современных условиях соус из томатов – одна из разновидностей этой замечательной закуски, очень популярна, так как она не такая обжигающая и многим приходится по вкусу.

Составляющие заготовки:

• 2 кг томатов;
• 2 кг стручков красного перца;
• 200 гр острого перчика;
• 6 чесночных головок;
• 1 кг яблок, предпочтительнее использовать антоновку;
• 4 ст. ложки нейодированной соли;
• 2 стопки 9% кислоты (100 мл);
• 200 мл масла;
• 2 ч. ложки смеси перцев.

Технология приготовления:

1. Все плоды моем, нарезаем крупными кусочками. С яблок счищаем кожуру, вырезаем сердцевину. Острый перчик разрезаем пополам, каждую половину отрезаем от плодоножки и очищаем от перегородок и семян.

Работать с чили лучше в латексных перчатках, иначе жгучее вещество проникнет в кожу рук, и долгое время будет причинять неудобство.

2. Теперь все овощные кусочки (перцы, томаты, яблоки) перемалываем в однородную массу.

3. Перекрученную смесь переливаем в посудину, доводим до температуры кипения, солим, хорошо перемешиваем, всыпаем смесь перцев, еще раз размешиваем и варим закуску на среднем огне в течение 20 минут.

Совет, не всыпайте сразу всю соль, начните с половины нормы, перемешайте заготовку и далее добавляйте уже по своему вкусу.

4. Пока лакомство готовится, мы не будем терять время и простерилизуем стеклянную тару и крышки. За 5 минут до отключения пламени вливаем уксус и масло, добавляем пропущенные через чеснокодавилку зубчики чеснока.

5. Горячую заготовку разливаем по стеклотаре, плотно закупориваем и оставляем остужаться в перевернутом виде под толстым одеялом.

Сладкая аджика с яблоками и помидорами

Это очень популярный рецепт закуски среди моих знакомых, в которой идеально сочетаются сладость яблок и острота чеснока. Этот домашний соус особенно приятно открывать зимой. Именно в это время аромат будет мучить вас воспоминаниями о солнечном лете.

Продуктовый набор:

• 3 кг сочных помидор;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука-репки;
• 200 грамм чесночных долек;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 1 стакан песка;
• 3-4 ст. ложек нейодированной соли;
• половина стакана 9% уксуса;
• 1 ч. ложка молотого красного перца.

Способ приготовления:

1. Овощи и фрукты перемываем, при необходимости чистим и нарезаем на крупные части.

2. На мясорубке перекручиваем в одну чашу морковь с луком, во вторую – томаты и яблоки, в третью – чеснок. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, на котором обжариваем до размягчения смесь лука и морковки.

3. В зажарку выкладываем помидорно-яблочную смесь, перемешиваем, добавляем соль, сахар, молотый перчик и уксус. Полуфабрикат ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения и засекаем 45 минут, в течение которых провариваем заготовку с периодическим размешиванием массы. По истечении времени в аджику добавляем чеснок и варим еще четверть часа.

4. Кипящее лакомство раскладываем по теплым стерильным баночкам, герметично закрываем, ставим кверху донышком и оставляем до остывания под пуховой шалью.

аджика с яблоками на зиму острая без уксуса, п/о, видео.

Одеваться красиво – мечтает каждая женщина, каждая домохозяйка. Одежда, которую носит человек, должна быть элегантной, комфортной и удобной.

С чего начать, чтобы выглядеть дорого и эффектно. На помощь приходит индивидуальный пошив, который идеально подгонит любую вещь под любую фигуру.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с яблоками.

Ингредиенты, для данной аджики лучше брать красного цвета, но, а если нет такой возможности, то подойдут любые.

Все овощи перемалываем через мясорубку, единственное, что нарезаем мелкими кусочками это петрушку. Если нет в наличии петрушки, её можно заменить 1 ч. ложкой сухой приправы хмели-сунели.

Помидоры промываем водой, удаляем плодоножку, нарезаем кусочками и припускаем через мясорубку. Подготовленные помидоры отправляем в кастрюлю.

Лук репчатый очищаем от шелухи, промываем водой, нарезаем на кусочки, измельчаем в мясорубке и отправляем в кастрюлю.

Болгарский перец, промываем водой, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем его на половинки, пропускаем через мясорубку и выливаем в кастрюлю к помидорам.

Яблоки промываем водой, удаляем сердцевину с семенами, нарезаем на кусочки, пропускаем через мясорубки и отправляем в кастрюлю. Яблоки, лучше брать красные, кисло-сладкие и плотные.

Перец горький промываем водой, удаляем зеленные хвостики, при этом семена и мякоть не удаляем, пропускаем через мясорубку и отправляем в кастрюлю.

Самым долгим процессом, в приготовлении аджики, является чистка чеснока, но тем не менее нужно набраться терпения и почистить его.

Чеснок очищаем от кожицы, промываем водой, пропускаем через мясорубки и отправляем в кастрюлю.

Морковь промываем водой, очищаем от кожуры, режем на кусочки, измельчаем в мясорубке и отправляем в кастрюлю.

Пучок петрушки промываем водой, удаляем жесткие веточки, мелко измельчаем и отправляем в кастрюлю.

Овощи подготовлены, заливаем в кастрюлю растительное масло, добавляем соль, примерно 2 ст. ложки, массу перемешиваем, накрываем крышкой кастрюлю и отправляем на плиту – пуст аджика закипает при сильном огне.

Масса закипела через 15 минут, огонь убавляем до малого и варим при закрытой крышки 1 час, постоянно перемешивая.

Прошёл 1 час, крышку снимаем и варим аджику ещё 50 минут, при малом кипении, – пусть жидкость выкипает. Я накрываю кастрюлю жироуловителем, так жидкость не выплескивается наружу.

50 минут прошло, аджику пробуем на соль, если нужно, то ещё досаливаем. Не выключая огонь аджику раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло на 24 часа.

По истечение времени, заготовку переносим в прохладное место, у меня это погреб.

Вот такой аджика рецепт есть в моём арсенале!

Вкусная аджика с яблоками готова!

Приятного аппетита!

Рецепт аджики из кабачков, яблок и помидор

Многих хозяек может слегка шокировать состав ингредиентов этой обалденной закуски. Но смею вас уверить, аджика имеет пряный кисло-сладкий вкус, а от ее аромата можно подавиться слюной.

Составляющие рецепта в очищенном виде:

• по 1 кг спелой сливы и помидор;
• по 500 грамм кабачков молочной спелости, яблок, лука, болгарского перца;
• 150 гр чесночных долек;
• 2 стручка чили;
• 50 гр свежей кинзы;
• 50 гр зеленого укропа;
• 30 гр листьев базилика;
• 30 гр зелени мяты;
• 50 гр сахара;
• 20 гр крупной соли;
• по 1 ч. ложке черного молотого перчика, орегано, чабера;
• 1 ст. ложка молотой паприки;
• 2 лаврушки;
• 3 ст. ложки томатпасты;
• 1 стакан постного масла;
• 120 мл яблочного (винного) 6% уксуса.

Технология приготовления:

1. Плоды слив надрезаем и вынимаем из них косточки.

2. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, у томатов вырезаем плодоножку. Овощи режем крупными фрагментами.

3. У кабачков обрезаем кончики и разрезаем плоды на крупные части.

4. Неочищенные от кожуры яблоки режем на куски, откидывая в сторону семенную коробочку. Луковицы разрезаем на 4-6 частей.

5. Все подготовленные овощи и фрукты, включая чеснок, перекручиваем на мясорубке, перекладываем в толстодонную посудину и ставим на плиту. После начала кипения, провариваем заготовку на медленном огне четверть часа.

6. Пока аджика варится, зелень измельчаем в чаше блендера.

7. По истечении 15 минут в лакомство добавляем все оставшиеся по рецепту продукты (уксус пока не трогаем). Смесь очень хорошо перемешиваем, ждем, пока она начнет кипеть, и только после этого вливаем уксус. Аджику вновь размешиваем и варим еще не более 10 минут.

8. Кипящий соус быстро раскладываем по стерильной стеклотаре, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем на крышку и оставляем до остывания.

Рецепт вкусной аджики из кабачков с яблоками, морковью, перцем и уксусом

Аджика отличается аппетитным солнечным цветом, нежной консистенцией и великолепным вкусом.

Нам потребуется:

• Кабачки — 5 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Перец острый чили — 250-300 гр.
• Чеснок — 200 гр.
• Растительное масло — 500 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. л
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Кабачки промываем под проточной водой, снимем шкурку и семена, если овощ небольшого размера с тонкой шкуркой, удалять её совсем не обязательно нужно только отрезать краешки. Нарезаем произвольными кусочками.

Морковь промоем, снимем шкурку, удобнее всего это сделать овощечисткой. Из болгарского и острого перца, удалим семена и плодоножку. Чеснок чистим от шелухи.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку до пюреобразного состояния, можно это сделать пару раз, тогда консистенция будет более нежной.

Добавляем сахар и подсолнечное масло, перемешиваем до полного растворения ингредиентов, ставим на плиту на средний огонь. Дожидаемся кипения, варим на медленном огне под закрытой крышкой 40 минут

В последнюю очередь вливаем уксус, раскладываем по стерильным баночкам. Закрываем винтовыми или железными крышками под машинку. Проверяем чтобы закатка была качественной и не проникал воздух. Укрываем банки тёплым пледом. Оставляем до полного остывания, далее оставляем хранится в тёмном, прохладном месте. Приятного аппетита!

Вкусная аджика с яблоками, морковью и помидорами

Эта аджика похожа на сальсу из яблок, помидоров, моркови и нескольких других продуктов, которые вместе составляют чудесное сочетание вкусов – острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного. Ее обычно подают в качестве гарнира, приправы и часто используют для ароматизации других блюд.

Продуктовый набор:

• 1,2 кг крупно нарезанных помидоров;
• 450 гр болгарских перцев, очищенных от семян и плодоножки, крупно нарезанных;
• 450 гр моркови, очищенной и нарезанной;
• 450 гр яблок, очищенных от сердцевины и кожуры и крупно нарезанных;
• 1-2 острых перца, нарезанных крупно;
• 1 головка чеснока;
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса (9%);
• 1/2 стакана сахара;
• 1 ст. ложка нейодированной соли;
• 1/3 стакана масла (подсолнечное, рапсовое, виноградное и т. д.)

Способ приготовления:

1. Крупно порежьте помидоры, перец, морковь и яблоки.

2. Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы измельчить все ингредиенты до консистенции сальсы. Переложите полученную смесь в большую кастрюлю или в тяжелый казан и варите на медленном огне в течение часа. Овощи станут мягкими, и полуфабрикат станет более жидким.

3. Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Готовьте еще 15-20 минут. Разложите закуску в прозрачные банки и закройте крышками.

4. Обычно я делаю только одну порцию и держу ее в холодильнике. Однако если вы делаете большое количество, не забудьте простерилизовать банки и крышки, перед тем как разложить аджику. Затем поместите заполненную тару в большую кастрюлю с водой и варите 10-15 минут. Переверните банки вверх дном и накройте полотенцем.

Храните нестерилизованные банки в холодильнике, а стерилизованные – при комнатной температуре.

Аджика без уксуса из помидор и яблок (с варкой)

Любая хозяйка должна знать, как приготовить оригинальный соус, подходящий ко множеству домашних блюд.

Ингредиенты на три литра:

• 2,5 кг очень спелых томатов;
• 250 гр яблок;
• 250 гр сладкого перца;
• 250 гр лука-репки;
• 250 гр моркови;
• 1-2 стручка чили;
• 100-150 грамм чеснока;
• 250 мл подсолнечного масла;
• по 1 ст. ложке с горкой соли и сахара.

Соль, чеснок, чили и сахар регулируется по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, болгарские перцы, томаты и яблоки хорошо промываются, нарезаются на крупные фрагменты и перекручиваются через мясорубку или кухонный комбайн.

2. Овощную массу перекладываем в кастрюлю или казан, ставим на варочную поверхность, ждем закипания ингредиентов, затем варим на минимальном пламени ровно один час.

3. Через час аджику заправляем солью и сахаром, все хорошо перемешиваем и добавляем смесь из мелкорубленого чеснока и чили. Вливаем масло, тщательно размешиваем полуфабрикат и томим еще полчаса.

4. Готовую закуску раскладываем по стеклотаре, которую заранее подвергаем процессу пропаривания, и закручиваем стерильными крышками.

Аджика на зиму из помидор, перца с яблоками — пальчики оближешь

Простой в приготовлении рецепт вкусной аджики из яблок и перца. Чтобы вкус приправы получился нежным, консистенция должны быть пюреобразной. Яблоки и томаты очищаем от шкурки, вливаем масло и пробиваем блендером. Употребляем с мясными блюдами, дополняя маринованным луком и не жалеем зелени.

Нам потребуется:

• Томаты – 1 кг.
• Яблоки – 300 гр.
• Подсолнечное масло – 75 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Чеснок – 125 гр.
• Стручковый острый перец – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовим яблоки, сорт можно брать любой. Если фрукт будет кислый или наоборот сладкий, всего — то изменится количество сахара, положите чуть больше или меньше. С яблок снимаем шкурку, вырежем семенную коробочку, измельчаем небольшими кусочками. Форма не важна, так как продукты будут измельчаться при помощи блендера.

Далее томаты. Снимаем шкурку, для этого делаем крестообразный надрез, кипятим воду, заливаем томаты, оставляем на пять минут. Затем перекладываем в холодную воду, после таких манипуляций, шкурка легко и просто отделится от мякоти. Измельчаем подготовленный овощ на кусочки.

Подготовленные яблоки и помидоры перекладываем в сотейник и провариваем минут десять, продукты должны стать мягкими.

Теперь подготовим соль, чистим чеснок, острый перец промываем чистим от семян, измельчаем.

Мягкие помидоры и яблоки, превращаем в пюре, удобнее всего это сделать погружным блендером.

Затем вливаем растительное масло, всыпаем сахар, соль, а затем измельчённый чеснок и перец. Провариваем пару минут, а затем снова пробиваем блендером. Снова ставим на плиту, доводим до кипения.

Разливаем по баночкам, закрываем стерильными крышками и укутываем в шубу, баночки должны полностью остыть. Блюдо полностью готово к употреблению. Приятного аппетита!

Простой рецепт сырой аджики из томатов и яблок (рецепт без моркови и без варки)

Аджику на зиму обычно готовят как в вареном, так и в сыром виде. Аджика-сырец, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все составляющие его компоненты сохранят при этом больше полезных веществ.

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 500 гр стручков сладкого перца;
• 500 гр яблок;
• 50 мл 9% кислоты;
• 20 гр чеснока;
• жгучий перчик, соль, сахар берутся по вкусу.

Метод приготовления:

1. Овощные и фруктовые плоды моем, нарезаем на кусочки и измельчаем на мясорубке или кухонном комбайне.

2. В перекрученную яблочно-овощную массу вливаем уксус, хорошо перемешиваем.

3. Заправляем соус сахаром и солью, ориентируясь на свой вкус. Советую начать с ложки песка и половины ложки соли.

4. Когда солевые кристаллы разойдутся по закуске, раскладываем ее по стерильной таре, плотно закрываем и ставим в холодильник.

Острая аджика на зиму из яблок, болгарского перца и помидор

Соус по этому рецепту понравится абсолютно всем любителям острых блюд, так как получается интенсивно ароматным, пряным, ярким и красивым – одним словом «экстраординарным»!

Ингредиенты:

• три кг томатов;
• по одному кг плодов семеренко, лука, морковки и сладкого перца;
• 300 гр стручков жгучего перчика и 2 огонька;
• одна ст. ложка молотого острого перца;
• 0,5 кг чесночных долек;
• 500 мл постного масла;
• 125 гр сахара;
• 2 ст. ложки с горкой крупной соли;
• 15 горошин черного и 5 душистого перца;
• полная стопка 9% кислоты (50 мл)

Процесс приготовления:

1. Подготовленные плоды овощей и фруктов перемалываем при помощи кухонного комбайна или на мясорубке.

2. Заготовку перекладываем в большую емкость, вливаем масло, размешиваем и ставим на варочную поверхность. После того, как смесь начнет кипеть, убавляем пламя и тушим с периодическим перемешиванием 50 минут.

3. За десять минут до окончания готовки увеличиваем газ, закладываем в полуфабрикат оставшиеся продукты, и довариваем при постоянном помешивании массы.

4. Слегка кипящую закуску разливаем по пропаренной стеклотаре, закрываем, оставляем на столе до остывания и убираем на постоянное место для дальнейшего хранения.

Аджика с яблоками рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму

Первый рецепт будет самый простой. Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.

Ингредиенты:

• помидоры 3 шт.
• яблоко 1 шт.
• чеснок 3-4 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• соль 1 ч ложка
• растительное масло 50 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.

Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно