Калорийность и польза

В состав входит большое количество овощей, а также мясо. Все эти ингредиенты влияют на калорийность рагу.

Пищевая ценность в 100 г. составляет:

• 26.2 ккал.
• 5.2 г белков.
• 1.4 г жиров.
• 4 г углеводов.

Овощное блюдо с добавлением мяса обладает более богатым составом: от 60 ккал (может увеличиться в зависимости от вида мяса), 6 г белков, 3.3 г жиров, 4.2 г углеводов.

Овощи – это кладезь витаминов, микро– и макроэлементов, клетчатки. Приготовленное с цветной капустой, баклажанами, кабачкам, луком, морковью, блюдо содержит небольшое количество сахара, калий, кальций фосфор, железо.

Благодаря богатому составу в рагу содержатся ценные компоненты: пектиновые вещества, фолиевая и пантотеновая кислоты.

Блюдо с добавлением мяса легко усваивается в желудочно-кишечном тракте, показано при различных расстройствах желудка, гастритах. Это блюдо – прекрасный выбор для тех, кто придерживается диеты, так как содержит небольшое количество сахара, жиров и углеводов.

Рецепт блюда

Ингредиенты:

• Баклажан 1 шт.
• Кабачок 2 шт.
• Цветная капуста 1 головка.
• Помидор 2 шт.
• Морковь 2шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Зелень 30 г.
• Масло растительное 3 ст. ложки.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

1. Все ингредиенты помыть, капусту бланшировать в кипятке 2-3 минуты. При необходимости очистить овощи от кожуры.
2. Все нарезать квадратиками – размер определить индивидуально, по своему вкусу.
3. На подогретую сковородку с маслом выложить лук и тушить его несколько минут.
4. К луку необходимо добавить морковь и выдержать под крышкой 1-2 минуты.
5. Поочередно добавляют баклажан, кабачок, цветную капусту.
6. Помидор добавляют в самом конце и тушат вместе со всеми овощами еще 10-15 минут.
7. Зелень и специи добавить в конце приготовления.

В процессе приготовления можно добавлять воду, чтобы ингредиенты протушились равномерно.

Предлагаем приготовить овощное рагу из цветной капусты по видео-рецепту:

цветная капуста с кабачками | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Вариант с добавлением мяса

Ингредиенты:

• Мясо на выбор – курица, свинина или говядина 300-400 г.
• Цветная капуста – 1 головка.
• Баклажан – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук 1 шт.
• Томатная паста – 50-70 г.
• Специи по вкусу.
• Зелень – 30 г.
• Масло растительное 3-4ст.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты помыть, цветную капусту выдержать в кипятке 2-3 минуты, овощи очистить от кожуры.
2. Порезать все кубиками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле потушить мясо 7-8 минут, помешивая и обжаривая со всех сторон.
4. Мясо выложить на тарелку, а в сковороду поместить лук, готовить его пару минут.
5. К луку добавить мясо и томатную пасту, готовить около 5 минут на медленном огне.
6. В сковороду выкладывают нарезанные овощи и просушивают 1-2 минуты.
7. В рагу нужно добавить горячей воды и довести все до кипения.
8. Блюдо солят, посыпают специями и накрывают крышкой.
9. Смесь тушат на медленном огне около 1.5 часов.

Рецептов приготовления цветной капусты огромное множество, для вас мы подобрали самые вкусные: супы, гарниры, постные блюда, салаты, в сливочном соусе с сыром, с яйцами, с курицей, с фаршем, с грибами.

Рецепт приготовления овощного рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Овощное рагу – диетическое блюдо. Готовить его в мультиварке очень просто и нужно совсем не много масла, что делает готовый продукт легким и совсем не калорийным. Разные сорта кабачков имеют особый цвет, это делает рагу красочным и по-настоящему летним.

Ингредиенты

• Кабачок обычный 350 г (1 шт.)
• Баклажан 250 г (1 шт.)
• Кабачок цукини 350 г (1 шт.)
• Помидоры 470 г (3 шт. крупных)
• Кабачок желтый 300 г (1 шт.)
• Болгарский перец 150 г (1 шт.)
• Лук 150 г (1 шт.)
• Морковь 200 г (1 шт.)
• Перец горький 1 стручок
• Чеснок 6 зубчиков
• Итальянские травы 1 ч. л.(смесь сухих трав)
• Черный молотый перец 0,5 ч. л.
• Соль 1,5 ст. л.
• Подсластитель для соуса (сахар) по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Способ приготовления:

1.Соус

На помидорах делаем крестообразный надрез вверху. Заливаем кипятком в мисочке и оставляем на пару минут

Снимаем шкурку руками или ножиком

Режем на небольшие кусочки и засыпаем в блендер

Разрезаем зубчики чеснока на четыре части и отправляем в чашу к помидорам

Добавляем перец, итальянские травы, чайную ложку соли и немного подсластителя для соуса

Измельчаем до однородной массы и соус готов

2.Рагу

Все кабачки и баклажаны режем кубиками. Если овощи молодые, то шкурку снимать не нужно. Проверить их «возраст» очень просто, протыкаем ногтем кожицу, если она легко подастся, то оставляем ее, или срезаем, если жесткая.

Замачивать баклажаны или нет – решайте сами, все зависит от сорта. Если баклажаны горчат, то нарезаем их колечками, замачиваем в соленой воде на час, сливаем воду, промываем и используем

Болгарский перец, морковку, лук также нарезаем кубиками и отправляем в общую миску

Интересно: Грибы опята на зиму в банках — засолка горячим способом

Горький перец может вызвать раздражение. Если у вас чувствительная кожа, то режьте его в перчатке или прикройте пакетиком

Засыпаем все нарезанные овощи в мультиварку

Заливаем соусом, перемешиваем, посыпаем остатками соли. Ставим режим «тушение» на 40 минут

Пока рагу готовится, нарезаем зелень

Готовое блюдо посыпаем свежим укропом или петрушкой.

Помните, что острота чувствуется сильнее, когда рагу горячее.

После остывания вкус станет более мягким

Рагу готово, можно пробовать. А чтобы попробовать, рекомендую, приготовьте, хотя-бы один раз.

Чем еще можно дополнить?

Рагу из цветной капусты удивительно простое и практичное в приготовлении блюдо, так как в него можно добавлять все любимые овощи (в том числе кабачки и картошку) и специи, а также любые виды мяса.

• Кабачки придают дополнительную сочность и нежность, их можно вводить в блюдо после лука и моркови.

• Картофель часто добавляют в рагу для придания более насыщенного вкуса. При добавлении картофеля следует тушить рагу с добавлением воды и держать на огне немного дольше.
• Молодой горошек придает блюду оригинальный вкус, его добавляют вместе со всеми овощами и он не влияет на срок приготовления.
• Сладкий перец обладает неповторимым ароматом и вкусом, а также делает блюдо сочным и красивым.
• Баклажаны часто встречаются в рецептах этого популярного блюда. Этот овощ прекрасно сочетается с овощами и мясом, дарят блюду неповторимый вкус и сочность. Готовить рагу с баклажанами стоит дольше на 5-10 минут.

Все вышеперечисленные овощи дополняют друг друга и отлично сочетаются с цветной капустой, делая рагу изысканным, диетическим и очень вкусным.

Как приготовить «Овощное рагу с цветной капустой и кабачками»

Приготовьте необходимые ингредиенты. Очистите лук и морковь. Помойте и обсушите овощи.

Лук нарежьте крупным кубиком.

Морковь натрите на крупной терке.

Кабачок нарежьте средними брусочками.

Цветную капусту разделите на соцветия.

В сковороду налейте растительное масло. Поставьте на огонь, чтобы оно хорошо прогрелось. В разогретую сковороду высыпьте лук, поджарьте его до прозрачного цвета. Затем добавьте морковь, пару минут пассеруйте. Последними добавьте соцветия капусты и брусочки кабачка. Накройте крышкой, тушите на медленном огне до готовности, периодически перемешивая.

Когда овощи станут мягкими, добавьте томатный сок, посолите и протушите ещё 10 минут.

Готовое рагу выложите на тарелку, украшенную листьями салата или другой зеленью. Приятного аппетита!

Сервировка

Рагу можно подавать в виде основного блюда или гарнира и выложить его на большом блюде из которого каждый может взять себе необходимые порции. Рагу, поданное в керамических глубоких тарелках, украшенное зеленью также смотрится эффектно и аппетитно. Подавать блюдо лучше всего в тарелках с толстыми стенками или в керамической посуде светлых оттенков. Этот вариант подчеркнет красоту блюда.

Рагу можно адаптировать под любой вкус, добавляя в него всевозможные специи и приправы: чеснок, базилик, хмели-сунели, лавровый лист. В это блюдо можно смело добавлять любые ингредиенты и заменить овощи, которые не пришлись по вкусу и наслаждаться полезным, насыщенным и низкокалорийным рагу с цветной капустой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.