Что за рыба, где водится, описание

Минтай является рыбой из семейства Тресковых. Размер минтая в длину может достигать 90 сантиметров, а масса – до 5 килограмм. Срок жизни рыбки в дикой природе – до 15 лет. Но максимальную пользу приносят экземпляры в 3-4 года.

В это время рыба достигает половой зрелости и начинает двигаться на нерест к побережью. Промышленный вылов минтая, например, в Беринговом море длиться с ранней весны и до сентября, а вот у берегов Камчатки только весной.

Самки способны метать икру даже при низких температурах, причем икра этой рыбы является общепризнанным деликатесом. Один из самых ярких признаков данной рыбки – три плавника на спине и короткий ус, расположенный под нижней губой.

У рыбки большие глаза и пятнистая окраска. Минтай предпочитает холодные воды. Встречается эта рыба в Японском, Баренцевом, Охотском, Беринговом морях. Сейчас минтай начал утрачивать свою популярность.

Поэтому объемы вылова его понижаются. Но, минтай необходим для изготовления сурими, из которого далее производят крабовые палочки.

Ареал, места обитания

Оба вида минтая встречаются в Северной Атлантике. Увидеть их можно в западной части Северной Атлантики, от Гудзонова пролива до мыса Хаттерас в Северной Каролине, и в восточной части Северной Атлантики от Шпицбергена до Бискайского залива.

Эта рыба также встречается в Баренцевом море и в районе Исландии. Рыба минтай еще находится в северо-восточной Атлантике у берегов Норвегии, на Фарерских островах и Исландии до территорий Бискайского залива, а также Англии и Ирландии.

Вернуться к содержанию

Состав и калорийность

Благодаря низкой жирности минтай остается одним из самых полезных морских обитателей. В 100 граммах продукта содержится 16 граммов белка и всего 1 грамм жира. В этом же количестве минтая имеется всего 70 килокалорий.

На заметку! Жареный минтай содержит уже 127 ккал, жареный в кляре – 145 ккал, запеченный – 77 ккал, тушеный – 76 ккал. Калорийность также очень сильно зависит от тех ингредиентов, которые вы добавите в блюдо.

Минтай обладает нейтральным вкусом и запахом. В мясе рыбки содержится очень мало костей, а значит, его можно готовить даже детям. Самой ценной частью считают печень. В ней находится очень много витамина А, который необходим для хорошего зрения.

Также в рыбке имеется витамин В9 и фолиевая кислота, которая нужна будущим мамам для правильного развития плода.

Что касается минералов, то в продукте также содержатся:

• калий,
• фосфор,
• йод,
• кальций,
• цинк,
• железо,
• фтор,
• магний,
• сера.

На заметку! Переваривается минтай в организме человека около трех часов.

Филе минтая

Промысел

Добыча минтая ведётся тралами и ставными неводами. При этом уловы минтая и размеры пойманной рыбы зависят от урожайности поколений, состояния популяций и сезона лова. В зоне минимальный промысловый размер — 20 см.

Мировые уловы минтая[5]
Мировые и российские уловы минтая[6][7]

Среди трескообразных рыб Мирового океана минтай занимает лидирующее место по объёму добычи. В середине 1980-х годов мировые уловы минтая достигали почти 7 млн т. Половина улова приходилась на долю прежнего СССР. Наряду с путассу Атлантики, тихоокеанский минтай ранее рассматривался как ресурс небольшой пищевой ценности.[4]:39

В 1990-х годах уловы не превышали 5 млн т,[4]:49 а в начале третьего тысячелетия снизились до 2,5 — 2,9 млн т.[8][9] Из-за перелова существование минтая находится под серьёзной угрозой, поэтому Гринпис призывал с осени 2009 года воздержаться от покупки и потребления минтая и продуктов из него.

Среди стран ЕС крупнейшими импортёрами минтая из России и Китая являются Германия, Польша и Нидерланды. Крупнейшим мировым импортёром российского филе минтая является Южная Корея, закупившая его в 2021 году на сумму 85 млн. долларов США, что составило 96.8% от стоимости всего экспорта данного продукта из России[10].

В 2015 году российский вылов минтая достиг 1,623 млн тонн, что на 6,9 % больше показателя 2014 года. В 2021 г. вылов минтая достиг не менее 1,74 млн тонн[11]. Уловы минтая в России составляют 42.5 % от общего вылова объектов рыболовства[12]. Из 1,9 млн тонн экспорта из России рыбной продукции лидером является минтай мороженый, объёмы его поставок достигли в 2021 г. 782 тыс. тонн или 53,3 % в структуре поставок, увеличившись на 1,6 % по сравнению с 2015 годом[13].

Польза

1. Есть минтай нужно для усиления иммунитета.

2. Продукт повышает эластичность сосудов. При этом падает уровень холестерина и выводятся токсины из организма.

3. Мясо поддерживает нормальное функционирование печени и сердца. Значительно замедляются процессы старения.

4. Улучшает память и работу мозга, является профилактикой деменции, болезней Альцгеймера и Паркинсона.

5. Ученые установили, что периодическое употребление мяса минтая снижает риск появления онкологических заболеваний. Кроме этого, продукт укрепляет кости, зубы, волосы.

6. Большое количество витаминов помогает организму бороться с анемией, что особенно важно при беременности и ряда некоторых заболеваний.

Для женщин

Есть несколько причин, согласно которым, женщинам нужно обязательно есть данную рыбу. В ней есть жирные кислоты омега-3 и витамины. Все это способствует нормализации гормонального фона.

Продукт советуют есть при аменорее и просто для улучшения состояния репродуктивной функции.

Для мужчин

Мужчине желательно есть минтай для того, чтобы получить большое количество белка. Особенно это важно для тех, чья деятельность связана с физическим трудом.

Также, если мужчина включит продукт в ежедневный рацион, то нормализуется уровень холестерина в крови, уменьшится риск появления атеросклероза.

Благодаря нахождению в минтае йода и цинка улучшается работа репродуктивной системы.

При беременности

Эту рыбу едят будущие мамы. С учетом наличия в продукте белка, ребенок правильно развивается, так как белок – это строительный материал для плода. Минтай имеет низкую калорийность, а значит вес остается в пределах нормы.

Будущая мама получает необходимые витамины и минералы, которые укрепляют ее иммунную систему.

При грудном вскармливании

Мамам после родов нужно быстрее приходить в форму. Сделать это поможет мясо минтая. Включать продукт после родов можно практически сразу, но постепенно.

Рыба поможет избавиться от лишних килограммов и насытит организм белком, а также всеми необходимыми витаминами.

Для детей

Питается минтай исключительно планктоном, поэтому в мясе нет вредных веществ, а значит, этот продукт можно давать маленьким детям.

Употребление минтая способствует нормальному умственному и физическому развитию. Можно начинать вволить новый продукт малышам уже с 8 месяцев. Желательно сначала включать рыбу в овощные супы.

Для этого ее размалывают в блендере до состояния нежного пюре. Позже можно начинать готовить рыбные котлеты на пару.

При похудении

Минтай – это низкокалорийный продукт. А значит, рыбку можно есть тем, кто сидит на диете. При сочетании с физическими нагрузками употребление этой рыбки поможет быстро избавиться от излишнего веса за относительно короткий промежуток времени.

Содержатся Витамины А и Е

Чем полезна рыба для мужчин

Минтай обязательно нужно есть людям, которые не могут отказаться от вредной привычки курения. Продукт снижает вред, наносимый никотином организму. Богатый набор микроэлементов обеспечивает полноценное питание мышц и укрепляет скелет. Поэтому рыбу рекомендуют употреблять перед тяжелыми физическими и психологическими нагрузками.

Блюда из минтая – хорошая профилактика импотенции и половой слабости.

Высокое содержание йода и цинка помогает поддерживать репродуктивную систему в удовлетворительном состоянии, обеспечивает нормальное функционирование половых желез.

Икра минтая: польза и вред

Икра минтая – это вкусный и полезный деликатес. Она содержит большое количество белка. Икру стоит употреблять для нормализации сердечной деятельности.

А еще в икре этой рыбы содержатся Витамины А и Е, которые не только являются антиоксидантами, но и имеют противовоспалительный эффект. Даже процессы старения при употреблении икры этой рыбы замедляются.

Однако икра может принести и вред человеку. Продукт вреден при превышении нормы употребления. В продукте содержатся хлор и натрий, которые небезопасны в чрезмерных количествах. Оптимальная и безопасная для человека доза икры не более 25 гр. в день.

Для любителей этого продукта лучше отказаться от готовой икры, а засаливать свежую самостоятельно.

Содержит Витамин Д и Омега-3

Среда обитания и особенности лова

Средой обитания минтая являются моря. В искусственной среде обитания развести популяцию не удается. Это связано прежде всего со стайным образом жизни и пищевой цепью. Рыба эта является хищной и питается преимущественно планктоном. В период активного роста или полового созревания, а также во время метания икры минтай может поедать особей других пород, более мелких по размерам, чем сам. Рыба относится к глубинным, и иногда она бывает замечена на уровне семисот метров ниже уровня воды, вместе с камбалой. Наибольший экземпляр рыбы, когда-либо выловленный рыбаками, достигал в весе почти четырех килограммов.

Разные виды этой рыбы обитают во всех уголках земного шара. Ученые выделяют несколько мест, где минтай водится в максимальном количестве. К ним относят:

• Японское море;
• Охотское море;
• Берингово море;
• Баренцево море.

Также немногочисленные стаи этой рыбы встречаются у берегов Аляски и в Сангарском заливе. Во всех перечисленных регионах ведется промышленный лов рыбы. Наряду с минтаем производится вылов рыб, подобных ему по характеристикам. Чаще всего это рыбы типа путассу, хека или трески. Исходя из мест массового обитания рыбы, следует вывод, что минтай любит холодные воды. Как свидетельствуют биологи, минтай может жить около пятнадцати лет, а пик, на который приходится период размножения этой рыбы, – это пятый год ее жизни. Каждая самка может выметать за один раз около полумиллиона икринок, отличающихся живучестью благодаря тому, что мальки развиваются на глубине пятидесяти метров под водой и в отдаленных от берега районах, где защищены больше других мальков.

Лов минтая проводится как в промышленных, так и в любительских масштабах, и начинается тогда, когда рыба поднимается из глубины на поверхность и приближается к береговой линии для нереста. Обычно это происходит в марте месяце. Природоохранные службы регламентируют начало вылова рыбы после того, как она завершит нерест.

Печень минтая: польза и вред

Печень этой рыбы также очень популярна. Очень часто используют ее во французской кухне. Если правильно приготовить печень минтая, то она будет не просто вкусным деликатесом, но еще и полезным продуктом.

Калорийность печени гораздо выше, чем у мяса этой рыбки, но в этом продукте содержится много полезных витаминов. В частности, это токоферол и Витамин D. В составе печени имеется железо, медь, жирные кислоты Омега-3.

Данные вещества необходимы для поддержания нормального состояния щитовидной железы, костной системы, нормализации обменных процессов. Если употреблять печень регулярно, то можно улучшить зрение и приостановить процессы старения.

На заметку! Калорийность икры составляет 474 ккал на 100 гр.

Как выбрать и как хранить

Нужно уметь правильно выбрать продукт. Почти всегда минтай продается в замороженном виде. Обращают внимание на цвет кожи минтая. У нее должен быть светлый оттенок без пятен.

Если имеются подсохшие участки кожи, это говорит о несвежести продукта. Отказаться стоит и от продукта с толстым слоем обледенения. Помимо того, что за лед придется платить, наверняка это признак многократной заморозки.

Хранение минтая осуществляют в морозильной камере при температуре около 18 градусов. Нельзя допускать перепадов температур. При неправильном хранении поверхность рыбы меняется, появляется специфический запах. Сроки хранения указывают на упаковке товара.

Размораживать рыбку лучше всего в холодильнике. Для этого просто перемещают рыбу из морозильной камеры в холодильную. Вкус мяса значительно ухудшается при размораживании в микроволновой печи или горячей воде.

Лучше всего запекать рыбу в духовке

Как вкусно приготовить и как чистить

После размораживания тушку обязательно промывают. Уже потом лишь приступают к процессу приготовления. У рыбы снимают чешую. Здесь могут возникнуть некоторые сложности, так как чешуйки довольно маленькие и их не всегда получается заметить.

Для снятия чешуи лучше применять специальный нож. Далее у тушки отрезают голову, хвост, плавники, вынимают внутренности.

Большинство диетологов советуют запекать эту рыбку в духовом шкафу. Также ее можно варить, делать из него котлеты, традиционные и на пару. Периодически стоит готовить и жареный минтай. Но не стоит увлекаться обилием масла при готовке. Хозяйки выбирают минтай в качестве начинки для пирогов.

Хозяйкам на заметку:

Минтай на сковороде – 14 самых простых и вкусных рецептов

Минтай в духовке – 11 самых простых и вкусных рецептов