Белые грибы относятся к числу деликатесных продуктов. Они обладают высокой пищевой ценностью при невысокой калорийности. Их вкус и аромат вряд ли кого-то оставят равнодушными. Процесс приготовления блюд из них трудно назвать хлопотным: боровики не требуют продолжительного вымачивания в подкисленной воде, предварительного отваривания и других ухищрений. В засушенном виде они сохраняют почти все свои полезные свойства и органолептические качества, поэтому многие грибники заготавливают продукт впрок этим способом. Суп-пюре из белых сушеных грибов можно готовить в любое время года, но традиционно он считается зимним блюдом. Оно получается настолько вкусным и аппетитным, что способно украсить даже праздничный стол.

Как приготовить суп пюре из белых грибов — 15 разновидностей

1. Суп-пюре из белых грибов с картофелем
2. Суп — пюре грибной по-французски
3. Суп- пюре из свежих белых грибов
4. Суп-пюре из белых грибов со шпинатом
5. Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»
6. Суп пюре из замороженных белых грибов
7. Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра
8. Крем суп из белых грибов и куриного филе
9. Суп — пюре с белыми грибами и консервированной фасолью
10. Крем-суп из белых грибов и шампиньонов
11. Крем — суп в мультиварке
12. Крем суп из белых грибов с беконом
13. Капюре
14. Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами
15. Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками

Рецепт Суп пюре с белыми грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп пюре с белыми грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	64.9 кКал	1684 кКал	3.9%	6%	2595 г
Белки	1.8 г	76 г	2.4%	3.7%	4222 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	7.7%	2000 г
Углеводы	8 г	219 г	3.7%	5.7%	2738 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	10.8%	1429 г
Вода	84.9 г	2273 г	3.7%	5.7%	2677 г
Зола	1.072 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	91 мкг	900 мкг	10.1%	15.6%	989 г
Ретинол	0.004 мг	~
бета Каротин	0.528 мг	5 мг	10.6%	16.3%	947 г
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	5.7%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.093 мг	1.8 мг	5.2%	8%	1935 г
Витамин В5, пантотеновая	0.15 мг	5 мг	3%	4.6%	3333 г
Витамин В6, пиридоксин	0.154 мг	2 мг	7.7%	11.9%	1299 г
Витамин В9, фолаты	7.477 мкг	400 мкг	1.9%	2.9%	5350 г
Витамин C, аскорбиновая	9.96 мг	90 мг	11.1%	17.1%	904 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.2%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.654 мг	15 мг	4.4%	6.8%	2294 г
Витамин Н, биотин	0.103 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	48544 г
Витамин К, филлохинон	0.6 мкг	120 мкг	0.5%	0.8%	20000 г
Витамин РР, НЭ	2.4885 мг	20 мг	12.4%	19.1%	804 г
Ниацин	1.435 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	329.42 мг	2500 мг	13.2%	20.3%	759 г
Кальций, Ca	18.34 мг	1000 мг	1.8%	2.8%	5453 г
Магний, Mg	14.43 мг	400 мг	3.6%	5.5%	2772 г
Натрий, Na	180.22 мг	1300 мг	13.9%	21.4%	721 г
Сера, S	19.7 мг	1000 мг	2%	3.1%	5076 г
Фосфор, Ph	47.5 мг	800 мг	5.9%	9.1%	1684 г
Хлор, Cl	300.09 мг	2300 мг	13%	20%	766 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	416 мкг	~
Бор, B	58.7 мкг	~
Ванадий, V	67.18 мкг	~
Железо, Fe	0.515 мг	18 мг	2.9%	4.5%	3495 г
Йод, I	2.36 мкг	150 мкг	1.6%	2.5%	6356 г
Кобальт, Co	2.493 мкг	10 мкг	24.9%	38.4%	401 г
Литий, Li	34.986 мкг	~
Марганец, Mn	0.0863 мг	2 мг	4.3%	6.6%	2317 г
Медь, Cu	67.67 мкг	1000 мкг	6.8%	10.5%	1478 г
Молибден, Mo	4.103 мкг	70 мкг	5.9%	9.1%	1706 г
Никель, Ni	2.357 мкг	~
Рубидий, Rb	241.7 мкг	~
Селен, Se	0.14 мкг	55 мкг	0.3%	0.5%	39286 г
Фтор, F	55.17 мкг	4000 мкг	1.4%	2.2%	7250 г
Хром, Cr	4.58 мкг	50 мкг	9.2%	14.2%	1092 г
Цинк, Zn	0.1941 мг	12 мг	1.6%	2.5%	6182 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	6.505 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.428 г	~
Сахароза	0.651 г	~
Фруктоза	0.131 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.348 г	~
Аргинин*	0.059 г	~
Валин	0.071 г	~
Гистидин*	0.019 г	~
Изолейцин	0.053 г	~
Лейцин	0.078 г	~
Лизин	0.078 г	~
Метионин	0.017 г	~
Метионин + Цистеин	0.03 г	~
Треонин	0.055 г	~
Триптофан	0.016 г	~
Фенилаланин	0.056 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.108 г	~
Заменимые аминокислоты	0.578 г	~
Аланин	0.053 г	~
Аспарагиновая кислота	0.133 г	~
Глицин	0.051 г	~
Глутаминовая кислота	0.172 г	~
Пролин	0.061 г	~
Серин	0.07 г	~
Тирозин	0.051 г	~
Цистеин	0.013 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.03 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	1.803 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.088 г	~
18:0 Стеариновая	0.044 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.289 г	min 16.8 г	1.7%	2.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.286 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.576 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	7.9%
18:2 Линолевая	0.575 г	~
18:3 Линоленовая	0.037 г	~

Энергетическая ценность Суп пюре с белыми грибами составляет 64,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп-пюре из белых грибов с картофелем

Легкий и вкусный суп — пюре, не требующий большого времени приготовления.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.,
• Белые грибы – 300 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Картошка – 2 шт.,
• Сливки – 500 гр.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Лук, картофель, морковь и грибы нарезаем кубиками и варим до готовности. В конце добавляем специи, зелень и измельчаем в блендере. Затем доводим пюре до кипения в кастрюле и добавляем сливки. Подаем в горячем виде, посыпая зеленью.

Оригинальный суп из свежих белых грибов с картофелем и манной крупой

Особенность этого супа не только в добавлении манной крупы, придающей специфическую консистенцию супу, но и отсутствие специй. Для приготовления понадобятся (на один литр воды).

Ингредиенты:

• Свежих белых грибов – 400 грамм
• Репчатого лука – 2 штуки
• Половина небольшой моркови
• Средних клубней картофеля — 5 штук
• Для обжарки две столовых ложки растительного масла
• Манной крупы – одна столовая ложка.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

Грибы вымыть, нарезать и положить в холодную воду. Кастрюльку поставить на средний огонь, после закипания добавить соль и, периодически снимая пену, варить 10 минут.

Нарезать кольцами лук, пассировать до золотистого цвета, а затем добавить морковь, предварительно натертую на самой мелкой терке.

По истечении 10 минут грибы вынуть, a в бульон положить крупно нарезанный картофель — варить 10 минут

Затем в бульон вернуть грибы, варить на среднем огне до практической готовности. За пять минут до окончания варки добавить манную крупу и постоянно размешивать, чтобы она не образовала комков.

Перед самым окончанием приготовления добавить зажарку из моркови и лука, проварить пару минут и отставить с огня. Дать настоятся 15 минут.

Подать c сметаной и зеленью.

Суп — пюре грибной по-французски

Суп для настоящих гурманов.

Ингредиенты:

• Белые грибы — 200 гр.
• Бульон куриный — 800 мл.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Петрушка
• Сельдерей
• Желток — 1 шт.
• Сливки — 500 мл.
• Соль, черный перец
• Зеленый лук

Приготовление:

Обжариваем на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавляем грибы и жарим еще около 10 минут. К луку и грибам добавляем муку и куриный бульон, доводим до кипения, кладем петрушку и сельдерей и варим 45 минут, на слабом огне. После варки убираем сельдерей и петрушку. Делаем из супа пюре. Желток добавляем в сливки и взбиваем до однородной консистенции. Тонкой струйкой вливаем в суп, перемешиваем и подогреваем суп. Добавляем специи. Готовый суп посыпаем зеленым луком.

Суп- пюре из свежих белых грибов

Суп с насыщенным вкусом свежих белых грибов.

Ингредиенты:

• Белые грибы — 350 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука 100 гр.
• Молоко 350 мл.
• Желток — 1шт.

Приготовление:

Несколько грибов кладем в бульон. Остальные грибы пропускаем через мясорубку, затем тушим со сливочным маслом, на небольшом огне 25 минут. Желток смешиваем с молоком и добавляем к грибам. Кладем в горячий суп кусочек сливочного масла, и тонко нарезанный припущенные грибы.

Крестьянский суп из свежих белых грибов, картофеля и гречневой крупы

Грибной суп с добавление гречневой крупы обладает особой питательностью и полезными свойствами. Избавляет от голода на длительное время.

В состав супа входят:

• гриб боровик (свежий) – 250 г;
• крупа «гречка» – 120 г;
• головка луковицы – 60 г;
• морковь – 70 г;
• картофельные клубни – 310;
• натуральное, жирное сливочное масло – 40 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Подготовленные свежие «белые» крупно нарезать и отварить в 2 л воды 20 мин.
2. Через 20 мин. В грибной бульон добавить промытую гречку и кубики картофеля. Продолжить варку 15 мин.
3. Лук измельчить, морковь нарезать небольшой соломкой. Их готовить в масле (растопленном) и поместить в суп. Посолить. Продолжить процесс варки 5 мин.

Перец, петрушку/укроп кладутся уже в готовый суп, в тарелки.

Суп-пюре из белых грибов со шпинатом

Вкусный и полезный супчик для всей семьи.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 500 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Шпинат – 50 гр.,
• Сливки – 500 мл.,
• Сливочное масло – 50 гр.,
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Нарезанные кусочками грибы обжариваем на сливочном масле, около 20 минут. Морковь натираем на терке, чеснок мелко режем, обжарим на сковороде, в конце добавляем шпинат. Смешиваем с грибами и измельчаем в блендере, затем добавляем сливки и еще раз перемешиваем. Подаем суп в горячем виде с сухариками.

Ингредиенты для супа

Ингредиенты:

• Белый гриб — 500 грамм,
• Морковка — 1 штука,
• Шпинат — 50 грамм,
• Сливки — 500 мл. или 2 ст.,
• Сливочное масло — 50 грамм,
• Чеснок — 2 зубчика.

Любое блюдо можно приготовить из замороженных грибов. И это тому не исключение. Замороженные грибы практически ничем не отличаются от свежих. Поэтому готовьте на здоровье этот грибной супчик круглый год! Кстати, шпинат тоже можно использовать замороженный.

Крем-суп грибной с голубым сыром «Дор-Блю»

Необычный вкус, для ценителей сыра и крем — супов.

Ингредиенты:

• Белые грибы 300 гр.
• Шампиньоны 300 гр.
• Картофель 2 шт.
• Сливки — 300 мл.
• Овощной бульон 250 мл.
• Сыр «Дор-Блю» 150 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Эстрагон — 2 веточки
• соль, черный перец.

Приготовление:

Отваренный до готовности картофель взбить в пюре, к нему добавить мелко нарезанные и обжаренные лук и грибы. Влить овощной бульон и готовить 10 минут. Взбить блендером до состояния пюре. Добавить сливки, половину тертого сыра, соль, перец. Готовить, пока не растопится сыр. Убрать с огня, дать постоять 20 минут. При подаче украсить эстрагоном и сыром.

Настоящий грибной суп

Это грибной суп, должен быть – насыщенный, нежный и полный землистого вкуса.

Ингредиенты для приготовления Настоящего грибного супа:

Кухня: Время приготовления: 60 мин. Кол-во: 6 порции.

• 1 небольшая горсть сушеных белых грибов
• оливковое масло
• 600 г смешанных свежих лесных грибов (лисички, шиитаке, устрицы), чистых и нарезанных
• 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
• 1 красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
• 1 горсть свежего тимьяна, собранные листья
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 1 литр органического куриного или овощного бульона
• 1 горсть свежей петрушки с плоскими листьями, собранные и крупно нарезанные
• 1 столовая ложка сыра маскарпоне
• 1 лимон
• трюфельное масло, по желанию

Как приготовить настоящий грибной суп:

1. Поместите белые грибы в небольшую посуду, залейте кипятком, чтобы накрыть крышкой, и дайте им впитаться. Возьмите большую кастрюлю, красивую и горячую, затем добавьте пару хороших кружек оливкового масла и свежие грибы. Очень быстро перемешайте в течение минуты, затем добавьте чеснок, лук и тимьян и небольшое количество приправ. Примерно через минуту вы, вероятно, заметите, что из грибов выкипает влага, и на этом этапе добавьте половину ваших белых грибов, измельченных, а остальную часть оставьте целиком. Процедите жидкость для замачивания, чтобы удалить песок, и добавьте ее в форму. Готовьте примерно 20 минут, пока большая часть влаги не исчезнет.
2. Приправьте по вкусу и добавьте бульон. Доведите до кипения и тушите около 20 минут. Я обычно снимаю половину супа со сковороды и на этом этапе взбиваю до состояния пюре, затем выливаю обратно, добавляя петрушку и маскарпоне и тщательно приправляя по вкусу.
3. Вы можете подавать этот суп по своему усмотрению, но есть несколько вещей, которые следует помнить, когда заканчиваете его. Смешайте щепотку соли и перца с цедрой одного лимона и соком половины лимона, затем добавьте немного этого в середину супа. Когда вы пойдете есть, перемешайте, и это придаст чудесный аромат. Также вы можете рассмотреть возможность положить небольшие ломтики жареного кростини на дно миски, прежде чем налить суп. Или вы можете даже быстро поджарить несколько красивых грибов – например, девчонок, лисичек или устриц – и посыпать ими суп. Если бы я собирался использовать трюфельное масло, я бы использовал его отдельно – несколько капель сверху непосредственно перед подачей на стол.

Суп пюре из замороженных белых грибов

Вкусный суп из недорогих ингредиентов.

Ингредиенты:

• Грибы белые, замороженные – 650 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Сливки – 500 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле, добавляем грибы и жарим еще, около 10 минут на маленьком огне. Морковь и картофель нарезать кубиками и отварить. Слить половину воды и добавить в кастрюлю грибы и лук. Сделать с помощью блендера пюре. Поставить кастрюлю на маленький огонь, влить сливки и добавить специи. Все перемешать.

Суп из свежих белых грибов с картофелем от Юлии Высоцкой

Особенность этого блюда в том, что при приготовлении используется оливковое масло в комбинации со сливочным.

Ингредиенты:

• Грибы белые свежие — ½ кг
• Картофель(крупные клубни) — 4 штуки
• Морковь — 2 корнеплода
• Лук репчатый — 1 головка
• Масло оливковое — 4 ст.ложки
• масло сливочное — 2 ст.ложки
• Соль морская, перец чёрный свежее смолотый — по вкусу

Приготовление:

Мелко порубить лук. Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло, добавить сливочное и до прозрачности обжарить лук.

Затем добавить крупно порезанные грибы, поперчить, посолить и обжаривать до золотистого цвета лука.

Закипятить 2 литра воды и добавить крупно порезанные картофель и морковь – варить 7 минут.

Затем добавить смесь грибов и лука и варить еще 20 минут, огонь слабый.

Суп пюре из белых грибов и плавленого сыра

Быстрый и вкусный супчик.

Ингредиенты:

• Белые грибы, замороженные — 700 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сыр плавленый – 50 гр.
• Специи – по вкусу.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Петрушка

Приготовление:

Грибы и лук порезать и обжарить на растительном масле, затем добавить кусочек сливочного масла. Картофель и морковь порезать кубиками и сварить, слить половину бульона, в оставшуюся часть добавить лук и грибы. Измельчить блендером. Кастрюлю ставим на маленький огонь. После закипания, добавляем оставшееся сливочное масло и вливаем сливки, добавляем плавленый сыр и сушеный укроп. Подаем суп с сухариками и свежей петрушкой.

Суп-пюре из сушеных белых грибов и свежих шампиньонов

Состав:

• сушеные белые грибы – 40 г;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• лук-шалот – 100 г;
• стебель сельдерея – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• овощной бульон – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• сливочное масло – 40 г;
• сливки – 0,2 л;
• коньяк – 20 мл;
• белое сухое вино – 0,2 л;
• мука – 20–40 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• свежая петрушка – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 83 ккал.

Способ приготовления:

• Белые грибы залейте двумя стаканами воды. Через 2 часа промойте и обсушите салфеткой. Воду, в которой они замачивались, процедите и смешайте с овощным бульоном.
• Шампиньоны помойте, промокните салфеткой, нарежьте пластинами.
• Помойте, мелко порежьте сельдерей и лук-шалот.
• Растопите на сковороде половину сливочного масла, обжарьте в нем в течение 5 минут лук с сельдереем.
• Добавьте шампиньоны и мелко порезанный чеснок, пожарьте их в течение 5 минут, затем добавьте белое вино и тушите, пока оно не выпарится примерно наполовину.
• Добавьте половину размоченных белых грибов, залейте смесью овощного бульона и воды из-под грибов.
• Варите полчаса, после чего перебейте содержимое кастрюли блендером.
• В чистой сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, обжарьте в нем муку. Влейте сливки, взбивая содержимое сковороды венчиком. Это нужно, чтобы предотвратить образование комков. Поварите пару минут.
• Введите сливочный соус в суп, перемешайте. Добавьте соль, специи. Доведите до кипения. Убавьте огонь и прогревайте некоторое время, помешивая, чтобы суп загустел.
• Оставшиеся белые грибы обжарьте в растительном масле. Добавьте мелко порубленную петрушку и коньяк. Продолжайте готовить 5 минут.

Разлив суп по тарелкам, украсьте его жареными белыми грибами. Отдельно подайте пшеничные сухарики.

Крем суп из белых грибов и куриного филе

Сытный и насыщенный суп пюре.

Ингредиенты:

• Белые грибы, замороженные– 400 гр.
• Куриное филе — 500 гр.
• Лук — 1 шт.,
• Чеснок – 3 зубчика,
• Сливочное масло — 50 гр.,
• Сливки — 300 мл.
• Тимьян – 10 гр.
• Мука –50 гр.
• Специи по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко режем и обжариваем на сливочном масле, добавляем муку. Курицу варим и режем на маленькие кусочки. Мелко нарезанные грибы отвариваем 30 минут. Смешиваем все ингредиенты и делаем с помощью блендера пюре. Добавляем тимьян, доводим до кипения и вливаем сливки. Все хорошо перемешиваем.

Суп из картофеля и белых грибов

В этом незаменимом супе, не требующем усилий, действительно просвечивают простые ингредиенты. В старину люди готовили такую ​​еду, чтобы наполнить свои животы и согреть свое тело в холодные месяцы, используя то, что им было доступно от земледелия и сбора пищи. Картофель хорошо держался всю зиму, а осенью было много грибов, а в холодные месяцы их нарезали и сушили.

Что мне больше всего понравилось в супе, так это невероятный вкус, который могут создать эти несколько ингредиентов в сочетании: это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Текстура тоже прекрасна: мягкие наггетсы сладкого картофеля впитывают весь этот аромат, а грибы придают тонкую землистость и при жевании.

Ингредиенты для приготовления Супа из картофеля и белых грибов:

Кухня: Итальянская Время приготовления: мин. Кол-во: 4 порции.

• 600 г / 3 картофеля среднего размера
• 1 л / 4 стакана / 35 унций, овощной бульон
• 100гр. свежие белые грибы или 50 гр. сушеные белые грибы
• 50 г сливочного масла / примерно 3 столовые ложки сливочного масла (или масла для веганского рецепта)
• 1 желтый лук
• 2 зубчика чеснока, для гарнира

Как приготовить Суп из картофеля и белых грибов:

1. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Очистите и нарежьте грибы, если вы используете свежие белые грибы. Если вы используете сушеные белые грибы (как я), быстро промойте их холодной водой, а затем замочите в горячей (но не кипящей) воде на срок до часа. Отложите жидкость, когда будете сливать их.
2. Растопите масло в кастрюле на медленном огне и добавьте картофель, лук и чеснок. Обжаривайте около 3 минут, постоянно перемешивая.
3. Влить бульон, довести до кипения и варить под крышкой около 20 минут.
4. Добавьте белые грибы. Если вы используете сушеные грибы, добавьте часть оставшейся жидкости для дополнительного аромата.
5. Увеличьте огонь и варите еще 10 минут. Украсить мелко нарезанным чесноком и подавать.

Суп — пюре с белыми грибами и консервированной фасолью

Легкий и вкусный суп — пюре.

Ингредиенты:

• Фасоль красная консервированная – 1 банка
• Белые грибы , замороженные — 600 гр.,
• Белые грибы, сушеные – 100 гр.
• Сушеный укроп – 15 гр.
• Соль и перец – по вкусу,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Сливки — 300 мл.,
• Картофель — 2 шт.,

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем водой и оставляем на час. Картофель, лук и морковь порезать кубиками. Морковь, картофель и грибы сварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему отваренные грибы. Фасоль размять вилкой. Из кастрюли с картофелем и морковью сливают в стакан лишний бульон. В кастрюлю добавить фасоль, смесь из белых грибов и лука. Все измельчить. Довести до кипения и влить сливки.

Суп из свежих белых грибов и картофеля в мультиварке

Суп из белых грибов (замороженных, а также свежих и сушеных) получается по-деревенски ароматным при приготовлении в мультиварке.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Рецепт куриного супа с грибами и вермишелью
• Вкуснейший жюльен из белых грибов: быстрый и простой рецепт
• Грибы в сметанном соусе на сковороде рецепт с фото пошагово

Составные части супа:

• Гриб боровик – 310 г;
• Картофельный клубни – 420 г;
• Головка луковицы – 60 г;
• морковь оранжевого сорта – 70 г;
• масло рафинированное, растительного происхождения.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Овощи (картофельные клубни, морковь и лук репчатый) почистить, нарезать одинаковыми размерами (соломкой или кубиками). Грибы нарезать соответственной формы, по размерам чуть меньше овощей.
2. Поставить мультиварку в режим для жарки и приготовить морковно-луковую зажарку. Добавить грибы.
3. Через 5 мин добавить кубики картофеля и перемешать с зажаркой. Добавить воды объемом в 2 л и перевести мультиварку в режим приготовления супа. Ставить время 60 мин.
4. Перец, веточки петрушки или укропа, а также соль добавлять в готовый суп. Перемешать и подавать на стол спустя 10 мин.

Крем-суп из белых грибов и шампиньонов

Настоящий грибной вкус, не оставит равнодушным никого.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы 60гр.,
• Шампиньоны 6шт.,
• Зубчик чеснока 1 шт.,
• куриный бульон 800мл.,
• 20% сливки 200гр.,
• Сливочное масло 3ст.л.
• Мука 3ст.л.
• Тимьян
• Мускатный орех
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

Белые грибы замачиваем в воде на час. Лук, белые грибы и шампиньоны обжариваем на сливочном масле, добавляем муку и оставшуюся от замоченных грибов воду.Добавляем в кастрюля куриный бульон и обжаренные грибы с луком. Добавляем специи и варим 10 минут, делаем пюре. Вливаем сливки и подогреваем суп. Украшаем ломтиками шампиньонов и зеленью.

Сливочный суп из лесных грибов

Этот сливочный суп из лесных грибов очень приятный и богатый на вкус. Он состоит из смеси грибов, чеснока и сливок. Он собирается всего за 30 минут, что делает его идеальным для быстрого обеда или ужина.

Лучшие грибы для употребления

Для этого супа я использовала смесь грибов лисичек и каштанов (кримини), а также немного сушеных. Каштаны очень легко найти почти в каждом супермаркете, и вы можете приготовить этот грибной суп, используя только каштаны, если это все, что вы можете найти.

Готовим с сушеными грибами

Готовка с сушеными грибами – отличный способ усилить грибной вкус супов и рагу. Вы можете получить множество различных видов сушеных грибов, от шиитаке до белых грибов и различных грибов.

Я всегда предпочитаю сушеные белые грибы, потому что у них такой красивый и насыщенный вкус, но для этого рецепта вы можете использовать любые.

Вам нужно увлажнить их небольшим количеством горячей воды и дать им впитаться в течение 5-10 минут, прежде чем добавлять их в суп, поэтому я всегда делаю это в первую очередь. Так они будут готовы, когда они мне понадобятся.

Дополнительные начинки

Я ОБОЖАЮ украшать этот суп дополнительными нарезанными грибами, которые я быстро обжариваю в небольшом количестве масла до коричневого цвета. Посыпьте их небольшим количеством соли и посыпьте супом вместе с стружкой пармезана, небольшим количеством оливкового масла и свежей петрушкой.

Лучшие советы по приготовлению сливочно-грибного супа

• Обязательно обжаривайте лук и грибы не менее 10-15 минут, чтобы они хорошо смягчились и придали супу восхитительную глубину вкуса
• Сливки добавлять не нужно, но они придают супу восхитительный насыщенный вкус.
• Добавьте больше или меньше сливок по своему вкусу.
• Мне нравится однородная консистенция, но вы можете сделать суп более грубым, если хотите.
• Свежая петрушка отлично сочетается с грибами, но вы также можете использовать свежий тимьян.
• Этот сливочный суп из лесных грибов имеет очень приятный и богатый на вкус. Приготовленный из грибов, чеснока и сливок, он готовится всего за 30 минут.

Ингредиенты для приготовления Сливочного итальянского грибного супа:

Кухня: итальянская Время приготовления: 35 мин. Кол-во: 4 порции.

• 14 унций (400 г) смешанных лесных грибов
• 4 стакана (1 литр) овощного бульона
• 1/4 стакана (10 г) сушеных белых грибов
• 1/3 стакана (100 мл) жирных сливок
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока мелко нарезать
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• 1-2 ст.ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли и перца, чтобы приправить

Как приготовить Сливочный итальянский грибной суп:

1. Выложите сушеные грибы в небольшую миску и залейте горячей водой, отставьте. Добавьте оливковое масло в кастрюлю на средний огонь.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте 1-2 минуты. Добавьте свежие нарезанные грибы и тушите 10 минут, пока они не станут мягкими и не уменьшатся в размере.
3. Добавьте в кастрюлю чеснок и перемешайте. Дайте грибам и луку потушиться еще минуту или две. Добавьте сушеные грибы в кастрюлю вместе с жидкостью для замачивания, стараясь не вылить осадок.
4. Добавьте овощной бульон и тушите суп 10-15 минут. Взбивайте до однородной массы с помощью ручного блендера, затем добавьте сливки и перемешайте.
5. Подавать в больших мисках, сбрызнув оливковым маслом и немного петрушки.

На заметку

• Обязательно обжаривайте лук и грибы не менее 10-15 минут, чтобы они хорошо смягчились и придали супу восхитительную глубину вкуса.
• Сливки добавлять не нужно, но они придают супу восхитительный насыщенный вкус.
• Добавьте больше или меньше сливок по своему вкусу.
• Мне нравится однородная консистенция, но вы можете сделать суп более грубым, если хотите.
• Свежая петрушка отлично сочетается с грибами, но вы также можете использовать свежий тимьян.
• Этот суп хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере.
• Можно использовать любые грибы.

Видео-рецепт: Суп из белых грибов

Крем — суп в мультиварке

Быстрое и простое приготовление.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы 100 гр.,
• Мука 2 ст. л.,
• Сливочное масло,
• Картофель 5 шт.,
• Лук 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Соль и специи

Приготовление:

Грибы промойте, залейте водой и оставьте на 1 час. Лук и картофель порезать кубиком, а морковь на большой терке, переложите в мультиварку и на масле обжарьте в режиме «Выпечка». На сковороде обжарить до золотистого цвета муку и добавить в мультиварку. Туда же отправьте лавровый лист, соль, специи и налейте воду. Установите режим «Тушение» и готовьте в течение 1,5 часа. После приготовления сделать с помощью блендера пюре.

Рецепт овощного супа-пюре с грибами

Рецепт супа пюре с грибами приготовить очень просто. Нужно все необходимые ингредиенты сварить до готовности и измельчить при помощи блендера в пюре. На приготовление 6 порций грибного супа понадобится взять такие продукты:

• Грибы — 250-300 гр
• Мука — 1 ст. л
• Лук — 1 шт
• Куриные яйца — 2 шт
• Соль, специи и зелень — по вкусу

Грибы можно брать как свежие, так сушение и даже мороженные. Картофель почистить и нарезать очень мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и поставить варить на средний огонь. Когда картофель закипит, добавить в суп грибы и продолжать варить в течение 15-20 минут.

В стакане или небольшой миске развести муку с холодной водой, хорошо размешать, чтобы тесто было достаточно жидким, но без комков.

Влить тесто в суп — при непрерывном помешивании влейте его тонкой струйкой, доведите до кипения и снимите с огня. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и натереть на терке. Суп измельчить при помощи блендера, добавить в него тертые яйца и налить в тарелки. Добавить немного свежей или сушеной зелени и можно наслаждаться ароматным угощением. Приятного аппетита!

Белые грибы по праву можно назвать одними из самых вкусных. Они широко используются в кулинарии. Особой популярностью пользуются заготовки на зиму. Но порой так хочется полакомиться изысканным блюдом из только что собранных грибов. В таком случае лучшим вариантом станет суп пюре из белых грибов. Это блюдо поразит всех своим утонченным вкусом и невообразимым ароматом. К тому же приготовить его совсем несложно. Главное, выбрать подходящий рецепт.

Приготовить это блюдо можно достаточно быстро. С ним справится даже начинающая хозяйка.

При этом суп получится необыкновенно вкусным. Подготовьте следующие ингредиенты:

• 400 грамм свежих или замороженных белых грибов.
• 2 маленькие луковицы.
• 50 грамм сливочного масла.
• 2 стакана бульона. Лучше всего подойдет куриный.
• 1 стакан сливок высокой жирности.
• Немного соли и молотого черного перца.

В первую очередь необходимо подготовить грибы. Для этого их следует тщательно промыть, удалить лишнюю влагу и нарезать мелкими кусочками. Луковицу также необходимо измельчить.

Растопите в сковороде сливочное масло и выложите лук. После того как он станет практически прозрачным можно будет добавить грибы. Время приготовления в среднем должно составлять пять минут.

В подготовленную кастрюлю вылейте бульон и добавьте в него грибы с луком. Полученную смесь проварите на небольшом огне в течение 15 минут. После этого можно будет превратить ее в пюре при помощи блендера.

Подготовленный таким образом снова поставьте на огонь и доведите до кипения. На этом этапе можно залить суп сливками. Перемешайте и добавьте соль и немного перца. По истечении еще пяти минут блюдо можно снять с огня и подавать к столу. Для его украшения можно использовать немного свежей зелени.

Такой рецепт позволит приготовить вкусное первое блюдо в случае, когда гости пришли к вам неожиданно и их срочно нужно чем-то удивить.

Крем суп из белых грибов с беконом

Насыщенный, вкусный суп, с грибами и беконом.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 300 гр.
• Картофель – 3 шт.,
• Бекон – 1 ломтик
• Плавленый сыр – 1 упаковка
• Сливки – 200 мл.,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Мука – 1 ст. л.,
• Сливочное масло — 20 гр.,
• Вода – 2,5 л.,
• Соль, перец, лавровый лист

Приготовление:

Картофель и морковь порезать кубиками, добавить соль, лавровый лист и сварить до готовности. Грибы отварить около 20 минут. Лук и бекон нарезать и обжарить около 5 минут. Отваренные грибы нарезать пластинами и добавить к луку и бекону, обжарить все вместе еще около 10 минут. Плавленый сыр натереть на терке и добавить в бульон. Перемешать, пока сыр растворится. Обжарить муку на сливочном масле 5 минут, добавить сливки и довести до кипения. Добавить к овощам и луку с беконом. Сделать пюре.

Крем-суп из замороженных грибов

Свежие грибы можно использовать только в сезон, а вот из замороженных боровичков суп можно варить круглый год.

• 300 гр. замороженных грибов;
• 2 картошки;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 40 гр. сливочного масла;
• 100 мл сливок (20%);
• 1,5 литра воды;
• соль, перец по вкусу.

Берем сотейник с толстым дном, растапливаем в нем сливочное масло. Добавляем замороженные грибы и обжариваем их. Готовим, пока не испарится выделяемая жидкость. Затем кладем к грибам нашинкованный лук и натертую на терке морковь, жарим все вместе минут 10-15.

Нарезаем картошку кусочками произвольной формы, добавляем к грибам и овощам, перемешиваем. Заливаем горячую воду, даем закипеть. Затем убавляем огонь, солим суп и продолжаем варку, пока картошка не начнет развариваться.

Снимаем кастрюлю с огня и даем содержимому немного остыть. Измельчаем содержимое блендером, чтобы получилось пюре. Разводим суп сливками и прогреваем на плите, но не кипятим.

Капюре

Крем суп из белых грибов с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

• Сушеные белые грибы – 30 грамм
• Свежие грибы – 400 гр.,
• Сухое вино – 100 мл.,
• Сливочное масло – 30 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Лук порей – 1 стебель,
• Чеснок 3 зубчика,
• Куриный бульон – 1 л.,
• Тимьян – 2 веточки
• Сливки — 200 мл.,
• Перепелиные яйца – 6 штук
• Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить вином и нагреть на плите, после закипания, снять с огня и оставить на полчаса. Затем грибы порезать и обжарить с луком на сливочном масле, добавить чеснок, затем добавить нарезанные свежие грибы, потушить еще около 5 минут. Добавить муку, затем влить куриный бульон и вино, оставшееся после грибов и тимьян. Довести до кипения и убавить огонь. Варить 40-45 минут, влить сливки и после закипания варить еще 7-10 минут. Сделать пюре с помощью блендера. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить в каждую тарелку по два сваренных перепелиных яйца.

Сливочный грибной суп

Используйте белые грибы и лесные грибы, чтобы приготовить этот густой сливочный суп, из которого получится сытный, но легкий ужин для холодных ночей. Подавать с гренками и чесноком

Ингредиенты для приготовления сливочного грибного супа:

Кухня: Время приготовления: 40 мин. Кол-во: 4 порции.

• 50 г сливочного масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• веточки тимьяна
• 400 г смешанных лесных грибов
• 850 мл овощного бульона
• 200мл сметаны
• 4 ломтика белого хлеба, около 100 г, нарезать кубиками
• чеснок и трюфельное масло, для подачи

Как приготовить Сливочный грибной суп:

ШАГ 1 Доведите чайник до кипения, затем залейте сушеные белые грибы водой, чтобы они покрылись водой. Нагрейте половину сливочного масла в кастрюле, затем слегка обжарьте лук, чеснок и тимьян в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Слейте воду с белых грибов, зарезервировав сок, затем добавьте к луку с смешанными лесными грибами. Оставьте вариться 5 минут, пока они не станут мягкими.

ШАГ 2 Залить бульоном и оставшимися соками, довести до кипения и тушить 20 минут. Добавьте крем-фреш и тушите еще несколько минут. Взбейте суп с помощью ручного блендера или разжижителя, пропустите через мелкое сито и отложите в сторону.

ШАГ 3 Разогрейте оставшееся масло на сковороде, обжарьте кубики хлеба до золотистого цвета, затем слейте на кухонную бумагу. Перед подачей разогрейте суп и взбейте его с помощью ручного блендера, если хотите. Разлейте суп по тарелкам, рассыпьте по крошкам и чесноку и сбрызните трюфельным маслом.

Крем суп со свежими и сушеными белыми грибами

Необычное сочетание свежих и сушеных грибов.

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 400 гр.,
• Сушеные белые грибы – 50 гр.,
• Картофель – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Сливки – 200 мл.,
• Сливочное масло – 20 гр.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Горчица – 1 ч. л.,
• Куриный бульон – 1 л.,
• Вода кипяченая – 200 мл.,
• Соль, перец

Приготовление:

Сушеные грибы залить стаканом воды и оставить на 30 минут. Свежие белые грибы варить, около 20 минут. Лук обжарить на сливочном масле, добавить чеснок и семена горчицы. Соединить с грибами и обжарить, около 15 минут. Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и грибы, залить куриным бульоном, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля. Сделать пюре. Подавать горячим.

Суп с белыми грибами

Хочу с вами поделиться рецептом моей бабушки. Суп из белых грибов она почему-то варила только так. Говорила, что вкус белого гриба не хочет ни с чем мешать. Очень она его любила и меня приучила. Я так суп варю давным-давно и очень люблю. В суп добавляется манная крупа и в состав его входят грибы, картофель и лук. Заправляется суп подсолнечным маслом.

Ингредиенты для «Суп с белыми грибами»:

• Грибы (белые, свежие) — 4 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Крупа манная (ТМ МИСТРАЛЬ) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Вода — 1000 мл
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления:30 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Суп с белыми грибами»:

Грибы моем, чистим, обсушиваем.

Режем. Грибы белые режу довольно крупно. Очень люблю их в супе ощущать и разжёвывать.

Лук режем мелко.

Картофель — мелким кубиком.

В воду выкладываем грибы, варим минут 5 и отправляем к ним картофель и лук. Солим по вкусу. Варим до готовности. Это минут 15.

Берём столовую ложку манной крупы на это количество супа. Постоянно помешивая, высыпаем в кастрюлю.

Варим минут пять и добавляем подсолнечное масло. Ещё пару минут и готово!

Не нужно никаких приправ и всяких других заморочек. Суп получается очень ароматный-грибной. Единственное, что можно добавить — сметану. Почему бабушка в этот суп клала манку? Бульон от белых грибов тягучий, а манка делает его плотней. Она совершенно не ощущается в супе, но как же вкусно! Попробуйте!

Приятного аппетита)

Крем-суп из белых грибов с трюфельными сухариками

Суп с необычными сухариками политыми трюфельным маслом.

Ингредиенты:

• Белые грибы 120 гр.,
• Шампиньоны 100 гр.,
• Лук-шалот 4 шт.,
• Корень сельдерея 80 гр.,
• Картофель 120 гр.,
• Петрушка 5 гр.,
• Сливочное масло 20 гр.,
• Вода 250 мл.,
• Соль, черный перец по вкусу
• Сливки — 200 мл.,
• Сухарики 10 гр.,
• Трюфельное масло.

Приготовление:

Лук порезать кубиками, шампиньоны и белые грибы режем пластинам, и обжариваем на сливочном масле. Картофель, сельдерей варим до готовности. Соединяем с луком и грибами, добавляем теплые сливки и доводим до кипения. Делаем пюре. Хлеб режем кубиками, посыпаем солью и специями, отправляем подсушиться на сковороду или в духовку, сбрызгиваем трюфельным маслом. Разливаем суп по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сухариками.

Вариант 5: Вкусный суп-пюре из белых грибов на овощном отваре с вином и сливками

Сливки придают супу нежность, а вино привносит совершенно необычные нотки. Блюда с винной добавкой, традиционно не предлагают детям, а взрослым стоит понимать, что при прогреве малая толика спирта успевает выпариться и в готовом блюде его остаётся мизерный остаток.
Ингредиенты:

• полкило боровиков;
• 50 мл сухого виноградного вина, любого белого сорта;
• сливки жирностью не выше 22%, можно и 12%;
• ложечка топлёного масла;
• 100 гр. корневого сельдерея;
• одна морковка;
• половинка небольшой луковицы;
• небольшой лимон;
• пол-литра воды;
• один корень петрушки.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищаем коренья, одну луковицу и морковь. Сложив в кастрюлю, заливаем полулитром холодной воды. Поместив на плиту, готовим бульон. Варим недолго, как только вода закипит, чуть снижаем нагрев и провариваем овощи с кореньями четверть часа. Готовый отвар процеживаем через сито.

Шаг 2:

На минуту опускаем лимон в кипяток, затем достаём, разрезаем и хорошо отжимаем половинки цитруса над чашкой. Отжатый сок процеживаем.

Шаг 3:

Грибочки промываем и режем пластинками.

Шаг 4:

Часть грибов складываем в миску, поливаем двумя ложками лимонного сока. Хорошо перемешав, отставляем в сторону, промариноваться.

Шаг 5:

В сковороде на топлёном масле обжариваем лук и оставшиеся грибы. Готовим на средне-слабом огне, в течение минут десяти.

Шаг 6:

Переложив обжаренные боровики в кастрюлю, измельчаем блендером до состояния пюре. Добавляем к грибной массе овощной отвар, вливаем вино, доводим до закипания.

Шаг 7:

Опускаем в кипящий суп маринованные лимонным соком боровики. Подсаливаем, приправляем перцем и опять доводим до закипания. Вводим сливки и сразу убираем с нагрева.

В таком варианте следует использовать низкопроцентные сливки, так как в суп добавляется вино и маринованные грибы. При взаимодействии с кислотой сливки с повышенным уровнем жирности могут моментально свернуться.