История появления

Производство рикотты началось на итальянской земле, примерно, в бронзовом веке. Во втором тысячелетии до нашей эры в этих местах было широко развито производство цельного молочного сыра. Данный факт подтверждает найденный инвентарь в виде старых котлов для простокваши и подогрева молока, чуть позже были обнаружены терки для сыра.

Увеличение производства сыра привело к появлению большого количества сыворотки, что побудило производителей создать новый рецепт молочного лакомства. Рикотту начали готовить с использованием сыворотки, добавляя небольшое количество молока. Сегодня его готовят с использованием этих же ингредиентов.

Авторы, повествующие о сельском хозяйстве древних римлян, не упоминают рикотту в своих произведениях. Скорее всего, этому способствовал короткий срок годности и не регулярный сбыт сыра на крупные рынки. Есть подозрение, что рикотта была пищей пастухов.

• Во II-III веках до н.э. муниципальный управляющий Катон Старший призывает включить овечье молоко для создания сыров пекорино и рикотты;
• Повествуется, как Фридрих II, правитель Сицилии в 13-м веке, проезжая с собственным охотничьим отрядом мимо молочной фермы, сделал остановку, чтобы попробовать рикотту, и был влюблен в этот сырный продукт;
• Первое письменное упоминание о развитии производства рикотты присутствует в средневековом медицинском трактате «О здоровом образе жизни» Tacuinum sanitatis;
• В 1548 году в книге Ортензио Ландо — герой произведения отправляется в место недалеко от Пизы, чтобы приобрести «лучшую рикотту в мире»;
• 13 мая 2005 года сыр Ricotta Romana был юридически классифицирован как охраняемое обозначение происхождения (ЗОП). Состав, калории и пищевая ценность

Состав, калорийность и пищевая ценность

Этот продукт лучше всего подходит для белковой диеты, потому что данная категория сыра содержит огромное количество альбумина (не казеина, как другие сыры), который очень легко и быстро усваивается организмом человека. Жирность каждого продукта индивидуальна, например: при введении коровьего молока сыр получается с содержанием жира 8%, овечьего — 24%. Но эти показатели не существенны.

Рикотта весьма питательна, но в то же время является низкокалорийной: 170-180 ккал на 100 г продукта.

Поможет устранить дефицит белков, кальция и витаминов из группы В в организме человека. Он также включает в себя витамины А, D, Е, К и другие необходимые компоненты, такие как омега-3 и омега-6 кислоты, цинк, селен, калий и фосфор.

Салат “Восточный”

Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

Этот рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем nimara под названием “Салат “Восточный” и иллюстрирован мной в рамках акции “Раскраски”. Внесла в исходный рецепт небольшие изменения. Получился вкусный сытный салат с интересным сочетанием продуктов.

Ялорис 7 апреля 2011 года

• 23652
• 86
• 180
• 117

Капуста пекинская Виноград Грудка куриная Сыр твердый Сыр голубой Рикотта Апельсин Орехи грецкие

Виды рикотты

Традиционная итальянская разработка предполагает использовать в качестве основного ингредиента итальянской рикотты молоко:

• коровы;
• козы;
• овец;
• быков.

Определенный вид молока используется для создания конкретного вида сыра, а вот сыворотка, выделенная в процессе сыроварения, используется для создания рикотты. Этот вид может быть получен из сыворотки одной категории молока или из нескольких смесей. Помимо основного компонента, который влияет на вкус и структуру готового продукта, важен возраст сыра, а также термическая обработка — копчение или запекание.

В зависимости от способа изготовления, ингредиентов сыра, рикотта может производиться в нескольких сортах:

1. Салатная рикотта. Имеет мягкую структуру, насыщенный молочный цвет. Этот сыр используют в различных блюдах: в качестве основы для десерта, выпечки, а также как ингредиент для салата и т.д. Этот вид рикотты обычно имеет цилиндрическую форму, сладкий или слегка соленый вкус. Данный сыр чаще всего используют кулинары, не случайно он является самым популярным среди любителей рикотты.
2. Буфала рикотта. Сделано из молочной сыворотки и молока буйволиц. В основном, продукт очень популярен и любим в Лацио, Кампании, Апулии и Молизе. Имеет белый и фарфоровый цвет, без корочки. Текстура мягкая, кремовая, сладковатый аромат.
3. Запеченная рикотта. Готовится путем полного выпекания в духовке. Благодаря этому сыр становится слегка коричневым. Распространен в Сардинии и Сицилии.
4. Копченый сыр. Еще одна разновидность запеченного сыра рикотта. Однако, в отличие от печи Ricotta, этот вид выпекается только в дровяных печах. Кроме того, в процессе выпекания используются деревьевья дуба, каштана, бука, можжевельника и душистых трав. И особенно благодаря этому факту готовый продукт получается неописуемо ароматным и вкусным.
5. Римская рикотта. Готовится из овечьей молочной сыворотки. Как правило, исходный материал является побочным продуктом после изготовления Pecorino romano. В частности, цельное овечье молоко зачастую используется, как основной компонент. Готовый продукт характеризуется бугристой текстурой, бледно-белым цветом и сладким ароматом.
6. Рикотта сканта. Сыр готовят в соответствии уникальной разработкой, подразумевающей наличие определенного времени выдержки. Согласно рецептуре, данный сорт рикотты созревает в течение 12 месяцев. За это время сыр становится коричневым и приобретает приятные острые нотки, придавая продукту неповторимый вкус. Этот тип рикотты чаще всего готовится в области Лечче. Он продается в огромных стеклянных бутылках.

Польза

• Очень питательный. По этой причине часто рекомендуется употреблять людям, которым не хватает белка, витаминов группы В и кальция.
• Он содержит огромное количество витаминов А, К, Е, D, а также минеральных веществ (цинк, калий, фосфор), поэтому рекомендован для роста и развития человеческого скелета, укрепления костей и зубов. Трудно установить четкое содержание в нем минералов и витаминов — все зависит от свойств и свежести используемых компонентов, а также от технологии производства.
• Он содержит много селена, который, в свою очередь, оказывает благотворное влияние на функционирование мышц, формирует хрящевые ткани, помогает создавать ряд ферментов, усиливает гормональный фон и восстанавливает кожу после ран.
• Обезжиренный сыр не такой калорийный по сравнению с другими видами сыра (около 150 ккал на 100 г). Содержание жира может составлять от 4 до 10 процентов. По этой причине его часто используют в целях снижения веса.
• Данный продукт оказывает положительное влияние на зрение, поскольку содержит витамин А.
• Положительно влияет на работу сердца и сосудов.
• Содержит витамин В12, который играет особую роль в образовании эритроцитов. Постоянное употребление рикотты снижает риск развития рака.
• Минеральный состав, при условии, что сыр необходим мозгу. За счет витаминов в составе, он укрепляет иммунную систему и усиливает рост волос и состояние кожи. Сыр содержит много омега-жиров (омега-3 и омега-6 жирных кислот), которые необходимы для роста, развития человека и улучшения работы мозга.
• Содержит белок альбумина, который очень легко усваивается организмом и способствует нормализации артериального давления, укрепляет иммунитет.
• Низкое содержание соли в сыре не мешает естественному выведению воды из организма.
• Рекомендован при гипертонии, а также людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.
• Фосфор, содержащийся в продукте, играет роль в образовании белков в организме и в развитии мышц и костей.
• Благодаря содержанию витаминов К и D, продукт способствует лучшему усвоению кальция в организме.
• Также сыр рекомендуют использовать как часть масок для лица, так как он отлично питает, увлажняет и разглаживает кожу.

Рикотта: что за сыр?

Что такое рикотта? Наверняка этим вопросом задаются многие, кто не очень хорошо разбирается в разновидностях данного молочного продукта. Действительно, существует немало видов сыров, отличающиеся друг от друга спецификой рецептуры, входящими в состав ингредиентами и, конечно же, своим привкусом.

Главным ингредиентом в процессе приготовления рикотты является сыворотка. Для тех, кто не знает, это жидкость, которая остается после того, как произойдет створаживание молока при производстве сыра по обычной, классической технологии.

Сыворотка, как основной компонент приготовления рикотты, также содержит в своем составе полезные вещества и ценные белки. Но если створоженная масса, являющаяся заготовкой для классического сыра, состоит преимущественно и протеиновых белков, то в сыворотке – это простые, растворимые в воде белки, именуемые альбуминами. Они же присутствуют в яичном белке, растительных семенах и крови человека. Тут же хотелось бы отметить, что альбумина в человеческой крови, а если быть точнее, то в плазме, 55% от всего объема белковой составляющей.

Кроме того, этот сливочный сыр легко усваивается, да и по питательности он менее калориен, нежели большая часть сыров.

Внешний вид и вкус

Сыр рикотта имеет сладковатый привкус с приятной кремово-творожной, очень нежной структурой. Внешне этот творожный сыр легко отличить по его бело-кремовому цвету. В зависимости от методов приготовления, так сказать сырной технологии, сыр рикотта готовиться из коровьей либо овечьей сыворотки и жирность готового продукта будет соответственно 8% и 24%. Также данный вид сыра может готовиться еще и из других разновидностей молока.

Тут же хотелось бы отметить, что домашний сыр рикотта обладает менее насыщенным вкусом и ароматом, что обусловлено тем, что заводская технология подразумевает вхождение в состав готового продукта еще и дополнительных вкусовых добавок. При этом, домашняя рикотта получается куда более полезной.

Питательная ценность

Как было сказано ранее, рикотта менее калорийна в сравнении с другими видами сыров и именно за счет этого она относится к числу диетических продуктов, а посему, идеально впишется в диетическое питание.

Все качественные молочные продукты питания характеризуются высокой питательной ценностью, и сыр рикотта не исключение. Более того, ее рекомендуют к употреблению тем, кто страдает дефицитом в организме белков, кальция, витаминов группы В.

Хотелось бы отметить и то, что этот молочный продукт питания имеет в своем составе еще и другие, не менее полезные вещества и микроэлементы:

• фосфор;
• калий;
• цинк;
• витамин А;
• витамин D;
• витамин Е;
• витамин К.

Точный объем этих веществ во многом зависит от технологии изготовления сырного продукта, а также от качества входящих компонентов.

Отдельно отметим и то, что в этом молокопродукте присутствует селен, за счет которого происходит улучшение работы мышечных тканей. Он же принимает активное участие в формировании хрящевой ткани, способствует выработке ферментов, влияющих на гормональный фон, а также отвечает за регенерацию эпидермиса.

В данном продукте также содержится большое количество омега-3 и омега-6 кислот, которые славятся своими многочисленными полезными свойствами. При этом концентрация мононенасыщенных жиров в рикотте намного выше, нежели, к примеру, в чеддере.

Что касается калорий, то в 100 граммах сыра рикотты содержится до 174 к Кал. Если же речь идет об обезжиренном продукте, то тут цифры будут меньше – 150 кКал.

Энергетическая ценность продукта:

• белки – 11,26 г;
• жиры – 12,98 г;
• углеводы – 3,04 г;
• соотношение б/ж/у – 25%/67%/6%.

Польза и вред

Как и любой продукт питания, рикотта обладает своими полезными и вредными свойствами, которые обязательно нужно учитывать, вводя в рацион этот вид сыра.

Чем полезна рикотта?

Полезные свойства сыра рикотты заключаются в следующем:

• укрепление зубов;
• сохранение зрения, что обусловлено наличием витамина А в составе продукта;
• принимает активное участие в нормализации сердечнососудистой деятельности;
• снижение рисков онкологических заболеваний;
• повышение плотности костных тканей;
• активное участие в формировании красных кровяных телец, что обусловлено наличием в составе продукта витамина В12;
• стимуляция мозговой деятельности;
• укрепление иммунитета;
• улучшение состояния кожных покровов и волос.

Говоря о пользе и вреде рикотты, отметим еще и косметологические свойства данного продукта:

1. Для кожных покровов. Включив в арсенал домашних косметологических средств этот молочный продукт, можно добиться следующего эффекта: способствовать отшелушиванию омертвевших клеток, насытить кожу полезными аминокислотами, за счет чего покров приобретёт более натуральный оттенок, станет свежее, а также удастся сделать кожу более безупречной, гладкой и нежной.
2. Для волос. Если ваши волосы потускнели, стали сухими и все чаще и чаще вы замечаете, что они ломаются и выпадают, то, вероятнее всего, в вашем рационе не хватает полноценных белков. Большинство молокопродуктов, которые сейчас продают в супермаркетах, содержат в своем составе низкое количество ценных веществ. В свою же очередь, введение рикотты в рацион будет способствовать насыщению организма полноценными белками. А если делать сыр самому или же приобретать домашний продукт, то восполнить дефицит этих ценных молекул возможно за кратчайшие сроки.

Итальянский молокопродукт очень полезен для организма, что обусловлено его профилактическим и лечебным действием. Рикотта полезна детям, поскольку она являет собой настоящий строительный материал для организма. За счет присутствия кальция наблюдается укрепление костной системы, улучшение ногтей.

Входящие в состав молокопродукта витамины А и Е станут незаменимы при профилактике стабильной работы органов зрения. Включая систематически сыр ricotta в свое меню, можно стабилизировать работу нервной системы.

Для справки! Несоленые сорта ricotta разрешаются употреблять гипертоникам, людям с избыточным весом и заболеваниям желудочно-кишечного тракта.

Молокопродукт рекомендован будущим матерям. Благодаря высокому содержанию кальция, организм матери будет получать достаточное количество этого строительного материала, чтобы безболезненно для себя поделиться им со своим малышом. Кроме того, сыр ricotta обязательно должен присутствовать в меню людей преклонного возраста и лиц, которые страдают артрозом и артритом. Не говоря уже о том, что блюда с этим сырным продуктом отлично восстанавливают физические силы спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.

Вредна ли рикотта?

Несмотря на свои полезные свойства, этот молокопродукт противопоказан тем, кто имеем непереносимость лактозы. Введение в рацион рикотты в данном случае может спровоцировать развитие серьезных сбоев в организме, обусловленных нарушением работы пищеварительного тракта. Чаще всего это диарея и аллергическая реакция.

Еще одной опасностью, если это можно так назвать, является тот факт, что в сыре этого вида присутствует большое количество насыщенных жиров, способных повысить уровень холестерина в крови до критического уровня. В итоге, при переизбытке холестериновых бляшек может наступить закупорка артерий. Поэтому в диетическом питании людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, рикотта может появиться только с разрешения лечащего врача и только в небольшом количестве.

Во всех остальных случаях ricotta не принесет никакого вреда, если помнить о суточной норме, не превышающей 250 граммов.

Применение в кулинарии

Вкус сыра слегка сладковатый, цвет белый и кремовый, а творожная структура с оболочкой слегка хрупкая и зерненая.

Конечно, полностью осознать, что такое рикотта может только тот, кто провел немало времени в Италии. Сотни различных рецептов были изобретены на родине этого продукта — от салатов и соусов до уникальных десертов и вкусной выпечки.

Сыр универсален и может стать незаменимым ингредиентом первых и вторых блюд, закусок, пирожных, выпечки и т.д.

Выдержанную и копченую рикотту подают, как правило наряду с другими сортами, с овощами, травами, хлебом, подбирая вино для ед. Это лучшее, что можно есть с рикоттой, так сыр на сто процентов раскрывает свой вкус.

Классический сорт белоснежного сыра используется в качестве основного продукта для равиоли, пирогов, идеально подходит для пиццы и лазаньи. Но, этот молочный продукт мгновенно нашел себе применение в кондитерском искусстве.

Он используется в рецептах запеканок, чизкейков, кексов, в качестве начинки для тортов и пирогов. Для этих целей обычно выбирают молодой сыр.

Где используется сыр рикотта?

Для чего можно использовать сыр рикотта в питании? Применений этому сырному продукту немало: его можно употреблять как самостоятельное блюда, вместо творога либо сыра. Добавив его в разные блюда, можно придать им неповторимого итальянского колорита. Рикотту можно добавлять к отварному картофелю, пасте, фруктам и овощным салатам – в каждом из этих блюд сыр будет играть по своему, внося свой сливочный, невероятно нежный вкус.

Для чего еще используют сыр рикотта? Гурманы берут ее в качестве начинки для пирогов, пирожных, пирожков и блинчиков. Известные во всем мире сицилийские канноли – хрустящие вафельные трубочки, наполненные рикоттой – неотъемлемое блюдо рождественских, новогодних праздников в Италии. Кроме того, сыр рикотта станет отличной основой для выпечки пасхального хлебца Пастиера. В некоторых рецептах лазаньи и соленых пирогов используется именно рикотта, приготовленная в печи с добавлением ароматных трав и специй.

Блюда, где используется сыр рикотта, отличаются своим потрясающе нежным, сливочным вкусом и легкой структурой. Ни один из почитателей сыра не останется равнодушным к этому сырному продукту.

С чем и как его едят?

Сыр рикотта употребляются в свежем виде, не сочетая с другими продуктами, либо добавляют в салаты, пасту и выпечку. Свежий сыр можно подавать в нарезанном виде с добавлением трав, овощей, рыбы и хлеба или выкладывать на бутерброды.

Рекомендуется готовить разные соусы на основе рикотты, заменяя сливки сыром. Для этого добавляют небольшое количество сыра в конце процесса выпекания. Сыр также добавляют в пиццу или лазаньи, блины или равиоли.

Вкусные салаты получаются при добавлении свежей рикотты, сдобренные оливковым маслом. Также рикотта давно стала незаменимым ингредиентом пасты.

Продукт хорошо смешивается с:

• миндалем и кедровыми орехами;
• яйца (заполняются тортильями одного вкуса или измельченными яйцами);
• шоколад и ваниль;
• клубника;
• авокадо;
• лимон шпинат и помидоры;
• различные специи, такие как мускатный орех, корица и чеснок.

Также желательно добавлять небольшое количество сыра во время тестового производственного процесса, это поможет создать еще более воздушный десерт и добавить блеск.

Описанные перспективы идеально подходят для настоящего завтрака в сочетании с медом, тростниковым сахаром, сладким кукурузным сиропом и свежими фруктами или фруктами, сухофруктами и орехами, шоколадом и различными специями (например, корицей). Это стоит попробовать, и итальянские сэндвичи, которые очень популярны, — кростини с рикоттой.

Рецепт домашнего сыра

Внешне и по структуре сыр Рикотта напоминает плотный творог с нежной кремовой текстурой. Такой сыр можно приготовить дома самостоятельно.

Состав ингредиентов

• сливки жирностью 20% — 200 мл;
• молоко — 750 мл
• лимонный сок — 4 ст.л.;
• соль — на кончике ножа.

Пошаговый процесс приготовления

1. В большой кастрюльке молоко нужно соединить со сливками, добавить соль.
2. Затем необходимо молоко со сливками нагреть, но не доводить до кипения. При нагревании смесь следует постоянно помешивать, чтобы она может прилипала ко дну и не пригорела.
3. Нагретую, но не кипящую смесь нужно снять с плиты и добавить лимонный сок. Размешать и дождаться, когда молочная смесь начнет расслаиваться.
4. После остывания молочная смесь расслоится на творожную массу и сыворотку. Далее следует большую миску застелить марлей или хлопчатобумажной тканью, сложенной в 2-4 раза, переложить туда полученные молочные сгустки, и подвесить, чтобы лишняя сыворотка могла стечь. Можно марлю не подвешивать над миской, а просто поместить в сито.

   Сыр Рикотта, рецепт приготовления дома.

5. Затем нужно оставить получившуюся сырную массу отстояться на несколько часов, чтобы лишняя влага ушла, крупицы сыра уплотнились и получился творожный сыр нужной текстуры.

Чем дольше сыр будет отстаиваться, тем плотнее текстура получится в результате. Перед подачей Рикотты к столу или добавлением в другие блюда ее следует остудить. Готовый продукт можно хранить 1 неделю в холодильнике.

Что можно добавить

Помимо соли в рецептуре допускается добавление щепотки сахара — это сделает вкус Рикотты чуть ярче. К готовой отстоявшейся и остывшей сырной массе можно сразу добавить пряности и травы по вкусу и убрать на хранение в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Подавать Рикотту можно в качестве закуски, приправив пряными травами, или дополнив кусочками овощей, например, свежими помидорами, болгарским перцем. Также можно намазать сыр на хлеб и придумать множество вариантов сытных и полезных бутербродов с Рикоттой.

Отличие от маскарпоне

Маскарпоне также тип классического итальянского сливочного сыра. Известно, что он создавался этот вид еще в шестнадцатом веке. Процесс производства маскарпоне довольно прост. Жирный крем с добавлением лимонной кислоты и винного уксуса нагревают на водяной бане, оставляя продукты остывать до полного загущения.

Полностью готовая композиция для предыдущей упаковки в пакеты, так что остается избыток воды, и на последнем этапе стол упаковывается в пластиковые контейнеры.

Это сделано как рикотта, без добавления молочнокислых культур и ферментов. Он имеет сладкий сливочный вкус и пастообразную смесь, после чего он стремится широко использовать при изготовлении различных кондитерских изделий (например, тирамису и сыр) и бутербродов.

Разница между этим типом сыра и рикоттой заключается в том, что для изготовления маскарпоне используются сливки. Калорийность даже выше, если у рикотты 412 ккал, а содержание до 75%. Продукты отличаются по текстуре: рикотта помнит кукурузный сыр, а маскарпоне — сливки.

Как выбирать и хранить

Обязательно обратите внимание на срок годности продукта, где бы вы его ни покупали. Также обратите внимание на цвет: он должен быть чисто белым. Если у вас есть возможность покупать сыр, а не супермаркет по весу, попросите продавца попробовать его.

Кроме того, сыр должен быть очень мягким и мягким, если он тяжелый и вы чувствуете, что он очень кислый, значит, такой сыр испорчен. Помните, рикотту нельзя долго хранить. Даже в заводской пустой упаковке самый свежий сыр не огромен за 3 дня. Специально для этого обстоятельства они часто продают жесткий внешний вид, который остается свежим до 14 дней.

Противопоказания к применению и кому нельзя употреблять эти продукты

Эти два кисломолочных изделия противопоказаны людям со следующими заболеваниями:

• Атеросклероз.
• Непереносимость лактозы.

В противном случае может развиться диарея, появиться сыпь по всему телу или повыситься холестерин, что приведет к тромбу сосудов.

Если говорить об этих продуктах по отдельности, то сывороточный сыр нельзя употреблять аллергикам и людям с болезнью сердца. А от творога стоит отказаться лицам, страдающим от болезни почек и некоторых форм заболеваний ЖКТ.

Если таких заболеваний не наблюдается все-равно стоит ограничиваться с их количеством. Суточная норма данных продуктов – 250 г.

Рикотта и творог – скоропортящиеся продукты, поэтому прежде, чем их покупать, необходимо знать:

1. Качественный сыр продается только в твердой и непрозрачной пластиковой упаковке. На вид он должен быть белым, без сухой корочки и влажноватым.
2. Если покупать домашний творог, который продается на развес, то он должен быть белым и рассыпчатым. А покупая творожную массу в упаковке, стоит обращать внимание на состав и дату изготовления.

Хранятся эти два продукта исключительно в холодном месте. Срок годности рикотты – 3 дня, а у творога от 36 часов до 7 дней, а иногда и до 30 дней. Все зависит от упаковки.

Что вкусного можно приготовить

Традиционно известным блюдом рикотты является кулич итальянской овчарки, рецепту которого, по словам итальянцев, более 2 тысяч лет.

• Вкусные пирожные с канноли и сырные пирожные с фруктами.
• Универсальная рикотта позволяет создать божественный десерт без термической обработки.

Это очень полезно в жару или в варианте необходимости готовить резвиться.

Вы можете просто смешать его с кожурой цитрусовых, приправить ванильной или розовой водой, добавить фрукты, какао или измельченный шоколад, приправить корицей или посыпать медом.

Паста с томатами и рикоттой

После того, как вы попробовали макароны по этому рецепту, вы обязательно получите фирменную еду.

Чтобы блюдо стало вкусным, главное — правильно выбрать помидоры. Они должны быть сочными и спелыми, без повреждений.

Ингредиенты:

• сыр рикотта — 400 г;
• помидоры — 900 г;
• оливковое масло — 40 мл;
• лук — 4 шт;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• чеснок — 4 дольки;
• молотый перец — 1 чайная ложка;
• перец чили.

Способ приготовления:

1. Порежьте лук на кубики среднего размера.
2. Нарежьте чесночные дольки на полоски, либо раздавите их.
3. Очистить помидоры и нарежьте их на большие кусочки.
4. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте чеснок, перец чили и лук.
5. Пожарьте, пока лук не станет золотистым. Если вы не любите молотую пищу, перец можно удалить, как только лук будет готов. Добавить помидоры, не закрывая крышку, тушить 10 минут. Сортируйте чеснок и сыр по консистенции. Специй. Поваренная соль. Жарить три минуты.

Рецепт салата с сыром рикотта

Ингредиенты:

• сыр рикотта — 400 г;
• куриное филе — 5 шт;
• зеленый салат — 50 г;
• вода — 5 столовых ложек;
• белый уксус — 1 столовая ложка;
• яблоко — 5 шт;
• мед — 2 чайные ложки;
• оливковое масло — 10 столовых ложек;
• зернистая горчица — 2 чайные ложек;
• темный молотый перец поваренная соль.

Способ приготовления:

1. Промыть яблоки, порезать на четверти. Удалить семена и ядро. Нарезать ломтиками.
2. Приготовить соус. Для этого смешайте соль, воду, мед, масло, горчицу, уксус и перец.
3. Курица вареная.
4. Нарезать тонкими ломтиками. Размять рикотту вилкой так, чтобы получились маленькие кусочки. Листья зеленого салата рвут куски руками. Переезд в миску. Добавьте яблоки. Положите сыр в следующий слой. Залить соусом.

Десерт с рикоттой, фруктами и пееньем без выпечки

Этот рецепт готовится еще проще, ведь его не придется запекать. Отличный рецепт для летнего чаепития легкий, освежающий и достаточно эффективный.

Что нужно:

• 250 г творога
• 50 мл крема (30-35%)
• 100 г сахара 6 штук хотя бы печенья
• 300 г персиков, груш, крупной клубники (по желанию)
• 15 свежих листьев мяты

Информация о рецепте

• Кухня: европейская Тип еды: десерт
• Способ приготовления: нет выпечки
• Количество порций: 2-3 30 минут

Как приготовить рикотту в домашних условиях

Нежный сывороточный сыр необязательно покупать в магазине. Его можно приготовить дома на собственной кухне, ингредиентов для этого понадобится немного. В частности, нужно будет взять:

• 1 л качественного непастеризованного молока;
• сок из половинки лимона;
• 300 г свежих сливок 20% жирности;
• немного соли.

В домашних условиях для приготовления рикотты варят молоко и собирают свернувшийся белок

Алгоритм приготовления рикотты очень простой. Он выглядит так:

• в эмалированную кастрюлю выливают молоко, добавляют сливки и половину маленькой ложки соли;
• ставят на самый слабый огонь и в процессе нагревания время от времени помешивают;
• при закипании молока и сливок добавляют лимонный сок и тут же тщательно перемешивают жидкость.

Через 2-3 минуты от молока начнут отделяться творожные хлопья. После этого огонь нужно будет выключить, при помощи шумовки извлечь плотную массу из кастрюли и откинуть на дуршлаг, предварительно застеленный марлей.

Будущий сыр оставляют стекать приблизительно на час. Когда влаги в свернувшейся белковой массе не останется, ее нужно будет переложить в подготовленную посуду и отправить в холодильник.

Внимание! Сыр домашнего приготовления не хранится долго, съесть его нужно в течение 2 суток. Поэтому готовить следует небольшие порции, иначе оставшийся продукт придется просто выбросить.