И хоть пост уже практически подошёл к концу и уже пора готовиться к Пасхе, все же это блюдо подойдет и на обычный будничный обед. Красная фасоль насытит ваш организм белком, и вы никогда не будете ощущать чувство голода как после поедания просто овощей. Ну а помимо постов есть ещё различные диеты и правильное питание. Так вот капуста тушеная с фасолью отлично подойдёт для таких случаев, но естественно, что для диеты готовить это блюдо нужно и вовсе без томатной пасты. Для диеты Дюкана рецепт не подойдёт, поскольку там, в рацион не входит фасоль. Безумно вкусно получается, если вы возьмёте не консервированную красную фасоль для тушения с капустой, а именно отварите сухую. Если же на вашей кухне есть только консервированная, тогда её перед приготовлением нужно промыть. Ингредиенты:
- Фасоль красная сухая — 1 стакан;
- Капуста белокочанная — 1/2 большой головки;
- Томатная паста — 4 ст. л.;
- Растительное масло — 4 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Перец горошек — 7 шт.;
- Соль — 1/2 ст. л.;
- Морковка — 1 шт. среднего размера;
- Луковица — 1 шт. крупная.
- Сахар песок — 1/2 ст. л.
Как приготовить капусту тушеную с фасолью:
- Фасоль замочить на ночь или на 5-6 часов. Я беру мелкую и разных цветов, но можно взять любую. Отварить до мягкости. В середине воду поменять и посолить. В конце слить.
Отваренная фасоль - Капусту нарезать тонкой соломкой.
Шинкуем капусту - Выложить в сковороду/кастрюлю с разогретым маслом. Жарить на среднем огне, периодически помешивая. Крышкой не накрывать.
Тушим - Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте через 10 минут. Перемешать. Жарить еще 5 минут.
Добавляем морковь - Убавить огонь на слабый (у меня на втором делении из шести возможных), посолить, поперчить, добавить куркуму, майоран и мелко нарезанную петрушку. Перемешать.
Тушеная капуста со специями - Через 5 минут добавить отваренную фасоль, аккуратно перемешать, накрыть крышкой. Тушить до готовности, около 15 минут. В конце можно добавить пару столовых ложек растительного масла.
Капуста с фасолью
Тушеную капусту с фасолью можно подавать как горячей, так и охлажденной.
Тушеная капуста с фасолью
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Диетический сытный гарнир или полноценное постное блюдо? Все это – тушеная капуста с фасолью, которую, ко всему прочему, еще и очень просто приготовить. Продукты всегда под рукой, доступны при любом материальном положении, а их сочетание дает отличный результат.
Получается, что, с какой стороны ни посмотри, а блюдо выходит идеальным. И это утверждение определенно стоит проверить на практике. Как? Просто приготовить его.
Рецепт тушеной капусты с фасолью
В самом традиционном варианте приготовления этого блюда капуста тушится с фасолью с добавлением томата. Причем фасоль берется не консервированная, а обычная: сухие бобы.
Накануне дня приготовления блюда фасоль надо помыть, залить водой из под крана и так оставить для набухания на ночь. В крайнем случае она должна простоять несколько часов.
Читайте также:
Затем фасоль нужно снова помыть, еще раз залить простой водой и отправить вариться на слабом огне не менее 1,5 часов, посолив в самом конце варки.
Потом (или параллельно) надо тонко нашинковать капусту, порезать лук полукольцами, а морковку натереть на обычной терке и сложить все овощи в глубокую сковороду с растительным маслом, после чего оставить их тушиться под крышкой на медленном огне примерно на 40 минут.
В ходе этого времени овощи нужно периодически помешивать. Когда капуста потушится, нужно добавить к ней томатную пасту, специи, измельченный чеснок и сваренную фасоль и дать всем ингредиентам прогреться вместе и пропитаться друг другом.
На этом блюдо готово!
Рецепт Тушеная капуста с красной фасолью. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Тушеная капуста с красной фасолью».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 185.3 кКал | 1684 кКал | 11% | 5.9% | 909 г |
| Белки | 10.7 г | 76 г | 14.1% | 7.6% | 710 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 4.8% | 1120 г |
| Углеводы | 23.5 г | 219 г | 10.7% | 5.8% | 932 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 7.1 г | 20 г | 35.5% | 19.2% | 282 г |
| Вода | 50.8 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4474 г |
| Зола | 2.14 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.4 мкг | 900 мкг | 225000 г | ||
| бета Каротин | 0.037 мг | 5 мг | 0.7% | 0.4% | 13514 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.143 мг | 1.5 мг | 9.5% | 5.1% | 1049 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.1% | 1765 г |
| Витамин В4, холин | 54.04 мг | 500 мг | 10.8% | 5.8% | 925 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.578 мг | 5 мг | 11.6% | 6.3% | 865 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.503 мг | 2 мг | 25.2% | 13.6% | 398 г |
| Витамин В9, фолаты | 58.731 мкг | 400 мкг | 14.7% | 7.9% | 681 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 15.61 мг | 90 мг | 17.3% | 9.3% | 577 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.359 мг | 15 мг | 2.4% | 1.3% | 4178 г |
| Витамин Н, биотин | 0.241 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.3% | 20747 г |
| Витамин К, филлохинон | 56.1 мкг | 120 мкг | 46.8% | 25.3% | 214 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.3116 мг | 20 мг | 16.6% | 9% | 604 г |
| Ниацин | 1.222 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 702.8 мг | 2500 мг | 28.1% | 15.2% | 356 г |
| Кальций, Ca | 104.14 мг | 1000 мг | 10.4% | 5.6% | 960 г |
| Кремний, Si | 81.4 мг | 30 мг | 271.3% | 146.4% | 37 г |
| Магний, Mg | 58.66 мг | 400 мг | 14.7% | 7.9% | 682 г |
| Натрий, Na | 27.43 мг | 1300 мг | 2.1% | 1.1% | 4739 г |
| Сера, S | 102.45 мг | 1000 мг | 10.2% | 5.5% | 976 г |
| Фосфор, Ph | 248.3 мг | 800 мг | 31% | 16.7% | 322 г |
| Хлор, Cl | 53.83 мг | 2300 мг | 2.3% | 1.2% | 4273 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 707.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 375.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 91.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 3.166 мг | 18 мг | 17.6% | 9.5% | 569 г |
| Йод, I | 7.93 мкг | 150 мкг | 5.3% | 2.9% | 1892 г |
| Кобальт, Co | 11.103 мкг | 10 мкг | 111% | 59.9% | 90 г |
| Литий, Li | 0.963 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.7641 мг | 2 мг | 38.2% | 20.6% | 262 г |
| Медь, Cu | 331.73 мкг | 1000 мкг | 33.2% | 17.9% | 301 г |
| Молибден, Mo | 25.969 мкг | 70 мкг | 37.1% | 20% | 270 г |
| Никель, Ni | 93.882 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 20.9 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.197 мкг | 55 мкг | 22.2% | 12% | 451 г |
| Стронций, Sr | 7.22 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 72.21 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 28.18 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.4% | 14194 г |
| Хром, Cr | 8.32 мкг | 50 мкг | 16.6% | 9% | 601 г |
| Цинк, Zn | 1.8254 мг | 12 мг | 15.2% | 8.2% | 657 г |
| Цирконий, Zr | 7.8 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 19.019 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 4.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 1.849 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.973 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.12 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.256 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.599 г | ~ | |||
| Валин | 0.58 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.294 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.531 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.882 г | ~ | |||
| Лизин | 0.808 г | ~ | |||
| Метионин | 0.131 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.235 г | ~ | |||
| Треонин | 0.45 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.132 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.583 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.924 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.606 г | ~ | |||
| Аланин | 0.469 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.305 г | ~ | |||
| Глицин | 0.437 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.699 г | ~ | |||
| Пролин | 0.797 г | ~ | |||
| Серин | 0.629 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.338 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.105 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 1.4 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 12% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.1% |
Энергетическая ценность Тушеная капуста с красной фасолью составляет 185,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Тушеная капуста с консервированной фасолью в томатном соусе
Существенно ускорить и облегчить приготовление любого блюда может использование консервов – тушеная капуста здесь не исключение. А получается в итоге ничуть не хуже.
Необходимые ингредиенты:
- крупная головка лука;
- ст. ложка растительного (любого) масла;
- зелень петрушки, укропа – по желанию и вкусу;
- соль, черный перец.
Калорийность: примерно 65 Ккал/100 гр.
Для начала надо нарезать полукольцами лук и отправить его жариться на растительном масле. Пока это происходит, нашинковать капусту и добавить ее к луку. Все перемешать и оставить овощи тушиться под крышкой на тихом огне в течение 20 минут, периодически при этом помешивая.
Потом посолить, поперчить и добавить фасоль вместе с соусом. Еще 5 минут потушить (тоже под крышкой), добавить в блюдо измельченную зелень, смешать всё снова, снять с огня и дать уже готовой капусте с фасолью настояться несколько минут.
Секреты приготовления
Чтобы приготовить блюда по правилам диетической кулинарии, воспользуйтесь простыми советами.
Подготовка фасоли:
- Сухие бобовые необходимо размочить. Для этого их промывают, заливают чистой водой на несколько часов (лучше на ночь). В воду можно добавить 0,5-1 ч.л. пищевой соды. Фасоль, размокшая до нужного состояния, становится выпуклой, налитой (легко раскусить). Ее кожица полностью разглаживается.
- Можно использовать консервированную фасоль. Банку вскрывают, сливают маринад. Фасоль добавляют в блюдо за 5 минут до окончания готовки.
- Замороженную стручковую фасоль размораживают 1 час перед готовкой.
Подготовка капусты:
- Кочан обмыть прохладной водой. Верхние листья убрать. Вырезать все загрязненные или подгнившие части.
- Ошпарить вилок крутым кипятком со всех сторон. Обсушить кухонным полотенцем.
- Кочанную капусту (белую, красную) шинкуют острым кухонным ножом (или с помощью комбайна, специальной терки). Затем ее солят, хорошенько разминают руками (чтобы лист стал мягче). Также для смягчения используют такой способ: к 0,5 ст. воды добавляют 0,5 ч.л. яблочного уксуса (или пару капель обычного), поливают капусту, разминают.
- Цветную капусту и брокколи разрезают на соцветия.
Тушеное рагу
Любое бюджетное блюдо можно сделать еще более сытным (и вкусным), если добавить к нему картофель. Если потушить так капусту, то получится самое настоящее овощное рагу.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг свежей белокочанной капусты;
- банка консервированной фасоли (без томатной заливки);
- 3 средних картофелины;
- средняя морковка;
- средняя головка лука;
- ст. ложка с верхом томат-пасты;
- рафинированное растительное масло для обжаривания;
- соль, черный перец.
Время приготовления блюда: около 40 минут.
Калорийность: примерно 90 Ккал/100 гр.
Вначале нужно мелко порезать лук и отправить его пассероваться в сковороду с маслом. Потом отправить к нему резанную соломкой морковь, и обжарить все вместе. Далее идет порезанный небольшими кусочками картофель, с которым овощи нужно обжарить еще в течение нескольких минут.
Следующая закладка – нарезанная квадратиками капуста. На этом этапе сковороду нужно закрыть крышкой и потушить овощи таким образом 5 минут.
Потом останется добавить к ним фасоль (прямо вместе с жидкостью из банки), томатную пасту, специи и протушить все вместе еще 10 минут. Блюдо будет вкусным и холодным.
Рецепты
Разнообразные способы приготовления тушеной капусты с фасолью базируются на основе классического рецепта.
Информация, общая для всех рецептов:
- Перед началом готовки овощи и зелень моют, обсушивают полотенцем, измельчают.
- Калорийность в рецептах указывается на 100 г продукта.
- Приправы (специи), соль добавляют по вкусу.
Интересно! К блюдам подойдут паприка, черный или красный молотый перец, кориандр, тмин, мускатный орех, хмели-сунели, перец горошком, лавровый лист, соевый соус.
Классический
-
Читайте также:
Для приготовления блюда необходимы:
- красная фасоль – 150 г (в сухом виде);
- капуста белокочанная – 700 г;
- морковь – 100 г;
- лук репка – 100 г;
- масло растительное – 30 г;
- паста томатная – 50 г.
Как приготовить:
- Предварительно размоченную фасоль залить водой и варить до готовности (от 20 до 50 минут), воду слить.
- Раскалить сковороду, вылить на нее масло.
- Добавить лук, морковь, слегка обжарить (минут 5), выложить капусту. Обжарить, помешивая, еще минут 7-10.
- В стакане воды размешать томатную пасту. Вылить в сковороду. Установить маленькую температуру, тушить до готовности (30-40 минут).
- За 5 минут до окончания готовки добавить фасоль, зелень, специи, все хорошенько перемешать.
Калорийность – 95 ккал.
С сыром и свежим укропом
Этот рецепт создан на базе классического. На указанное количество продуктов дополнительно понадобятся:
- сыр твердый – 50 г;
- укроп свежий – 30 г.
Как сделать:
- Приготовить тушеную капусту, как в классическом рецепте.
- Тертый сыр добавить вместе с фасолью.
- Посыпать блюдо мелко рубленым свежим укропом прямо в тарелках.
Калорийность – 100 ккал.
С курицей (в мультиварке)
Легко и удобно тушить капусту с фасолью в мультиварке. Обычно используют режимы «Жарка», «Тушение», «Мультиповар», «Подогрев» (зависит от конкретной модели мультиварки).
Капуста тушеная с бобами и грибами в мультиварке
Сделать из овощного блюда «белковую бомбу» можно, добавив к капусте не одну фасоль (саму по себе богатую растительным белком), но еще и грибы. Мужчины точно оценят.
Необходимые ингредиенты:
- маленького размера кочан капусты;
- 300 гр. любых свежих грибов;
- банка консервированной фасоли в томатной заливке;
- крупная морковка;
- крупная головка лука;
- ст. ложка любого рафинированного растительного масла;
- стакан воды;
- соль, черный перец.
Время приготовления блюда: около 2,5 часов.
Калорийность: примерно 70 Ккал/100 гр.
Для начала нужно мелко нарезать грибы, налить в чашу мультиварки масло и выложить их туда, выставив при этом режим «Выпечка» и время 30 минут. Жарить, периодически помешивая и параллельно натереть морковь на обычной терке и мелко порезать луковицу.
Добавить подготовленные овощи к грибам, все перемешать и продолжать обжаривать. За 5 минут до конца добавить в чашу мультиварки томатную пасту и готовить до ее сигнала.
Теперь к получившейся зажарке нужно положить тонко нашинкованную капусту, налить воду, посолить все и поперчить, перемешать и выставить режим «Варка на пару» на 1,5 часа.
В процессе блюдо надо будет иногда перемешивать, а за 20 минут до окончания его готовки выложить в чашу консервированную фасоль вместе с томатным соусом.
Вариант 4. Тушеная капуста с фасолью и грибами
Капуста, тушенная с фасолью и грибами — ароматное и вкусное блюдо. Сладкий перец и сельдерей сделает его полезным.
Ингредиенты
- зелень укропа;
- свежие или замороженные грибы — 400 г;
- чеснок — две дольки;
- три стручка сладкого красного перца;
- небольшой кочан капусты;
- банка фасоли в собственном соку или томате;
- две морковки;
- крупная луковица;
- сельдерей — четверть корня.
Пошаговый рецепт
Если вы используете свежие грибы, очистите их, тщательно промойте, обсушите и порежьте произвольными кусочками. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Выложите грибы с луком в сковороду с раскаленным маслом и жарьте, помешивая, до золотистого оттенка.
Сельдерей очистите, и порежьте толстой соломкой. Таким же образом измельчите очищенную морковку. Добавьте к грибам подготовленные овощи, перемешайте и томите минут десять.
Стручки сладкого перца освободите от плодоножки. Мякоть овоща порежьте соломкой и отправьте к остальным овощам. С вилка капусты снимите верхние листочки. Овощ тонко нашинкуйте, слегка присолите и хорошо обомните руками. Соедините с остальными овощами, перемешайте и тушите до мягкости.
Добавьте консервированную фасоль, измельченный чеснок и зелень. Размешайте и готовьте еще буквально три минуты.
Не готовьте капусту дольше указанного времени, иначе она потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Если в блюде сока маловато, влейте немного кипяченой воды или бульона. Грибы можете использовать лесные или шампиньоны.
